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哪里能学到高唐老豆腐

答案:2  悬赏:40  手机版
解决时间 2021-03-09 15:30
哪里能学到高唐老豆腐!聊城东昌路东首转盘南 滨河花园小区 七里香高唐老豆腐 传授正宗老豆腐技术,不留后手!可来考擦~350002557
最佳答案
找一家卖老豆腐的,给他加盟费,就会学到技术。
全部回答
高唐老豆腐又称豆腐脑,制作精细,配料独特,别具风格。为鲁西一名吃。其特点是豆腐洁白明亮,嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻;食之豆香、油香气扑鼻。有肉味而不腥,有辣味而不呛,食后回味悠长。   老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮打成豆昔 子放入经阳光长时照晒的储存水(净化黄河水最好)中浸泡,待豆豆昔涨足后,用石磨磨成浆。经煞沫、过包(滤渣)后,入锅熬成豆汁,退温后装入桶或缸内,点入石膏,封口,20分钟即成老豆腐。食用时,用平勺撇入碗内,加入卤和油等配料即可。   卤和油的制作有独到之处。卤用优质酱油和精盐加水入锅,入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制;油用优质棉籽油在文火上熬,边熬边除去油沫和杂物,数小时后,放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。还为爱食辣者备有用优等红辣椒剁碎制成的辣椒油。配料入碗时,放少量味精。   如今,高唐城内有老豆腐卖摊25个,以高唐面粉加工厂门前和汽车站前杜家老豆腐为最佳。
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