如何自制辣椒酱油

如何自制辣椒酱油

酱油腌辣椒
　　辣辣的，很好吃，很下饭，而且吃的时候很方便
　　食材
　　主料辣椒250g
　　辅料酱油适量盐适量冷开水适量八角适量花椒适量
　　步骤
　　1.新鲜辣椒洗净，晾干，放入坛中，依次放入：花椒，八角，酱油，盐，少量冷开水盖盖腌制
　　2.大约10天左右打开，就可以吃了
　　3.直接吃就可以，也可以做菜的辅料
　　小贴士
　　一定要用冷开水

　　酱油腌辣椒
　　主料
　　青尖椒5斤
　　辅料
　　盐2两 姜1两
　　八角1两 花椒1两
　　味精1两 白糖1两
　　醋1两 酱油刚刚没过辣椒即可
　　1. 辣椒洗净控干水
　　2. 用小刀切掉辣椒把
　　3. 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味
　　4. 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
　　5. 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片
　　6. 八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味
　　7. 花椒备用
　　8. 味精备用
　　9. 酱油备用
　　10. 醋备用
　　11. 腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的
　　12. 一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油
　　13. 完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了。
　　小贴士
　　辣椒最好用小刀划开一道口子，便于入味。

辣椒酱