请问自制酸奶不用酸奶机怎么做
答案:3 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-10-05 10:52
- 提问者网友:练爱
- 2021-10-04 23:07
请问自制酸奶不用酸奶机怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:迷人又混蛋
- 2021-10-04 23:25
手工酸奶自己做
检测-过滤-升温加辅料-杀菌-冷却至42度-接种-发酵-冷却-后发酵-出售1、检测:检测鲜牛奶到达时的温度、密度,并做煮沸试验2、过滤:使用120目的滤网过滤3、升温加辅料:当奶温升至65度时加入称量好的辅料(白糖和稳定剂)4、杀菌:95度5分钟5、冷却:冷却至42度左右6、接种:加直投菌种0.02%或发酵剂3%-5%7、发酵:置于恒温42度的条件下发酵,使用直投菌种发酵时间一般大于4小时,使用发酵剂发酵时间一般2-3小时8、发酵终点:当观察状态已成豆腐块状时,用煮沸消毒过的勺子取少量样品测pH值,pH在4.4-4.6之间,品尝酸度较柔和,凝块较结实,即达到发酵终点9、冷却:发酵结束后,凝固型酸奶直接放入冰箱冷藏;搅拌型酸奶需快速冷却至常温,搅拌至无颗粒即可放入冰箱冷藏10、后发酵:在2-6度的条件下后发酵12-24h即成酸
检测-过滤-升温加辅料-杀菌-冷却至42度-接种-发酵-冷却-后发酵-出售1、检测:检测鲜牛奶到达时的温度、密度,并做煮沸试验2、过滤:使用120目的滤网过滤3、升温加辅料:当奶温升至65度时加入称量好的辅料(白糖和稳定剂)4、杀菌:95度5分钟5、冷却:冷却至42度左右6、接种:加直投菌种0.02%或发酵剂3%-5%7、发酵:置于恒温42度的条件下发酵,使用直投菌种发酵时间一般大于4小时,使用发酵剂发酵时间一般2-3小时8、发酵终点:当观察状态已成豆腐块状时,用煮沸消毒过的勺子取少量样品测pH值,pH在4.4-4.6之间,品尝酸度较柔和,凝块较结实,即达到发酵终点9、冷却:发酵结束后,凝固型酸奶直接放入冰箱冷藏;搅拌型酸奶需快速冷却至常温,搅拌至无颗粒即可放入冰箱冷藏10、后发酵:在2-6度的条件下后发酵12-24h即成酸
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- 1楼网友:逐風
- 2021-10-05 02:11
1.消毒
准备好锅加满水,煮沸,把搅拌的勺子、盛酸奶的容器放入锅中,煮3分钟杀菌,拿夹子或者筷子搅动一下,取出来,不要把手放进去哦,保持容器内部无菌。
2.煮奶
先把奶锅加满水,煮沸消毒,把水全部倒掉(好浪费,顺便洗个头也是好的)。加热奶锅,蒸发掉水分。(切忌温度过高)
把1000毫升牛奶倒入奶锅小火加热煮到小沸(80度左右)关火,期间要不断搅拌,不然会糊锅哒,然后冷却到45度,加入50克白糖搅拌均匀。
3.接菌种
把200克酸奶倒入锅中,快速搅拌均匀(很重要哦)。
4.保温
倒入已消毒的容器中,在40-45度下发酵8小时。
最后,把已发酵好的酸奶放进冰箱冷藏6个小时。口感会很好。
准备好锅加满水,煮沸,把搅拌的勺子、盛酸奶的容器放入锅中,煮3分钟杀菌,拿夹子或者筷子搅动一下,取出来,不要把手放进去哦,保持容器内部无菌。
2.煮奶
先把奶锅加满水,煮沸消毒,把水全部倒掉(好浪费,顺便洗个头也是好的)。加热奶锅,蒸发掉水分。(切忌温度过高)
把1000毫升牛奶倒入奶锅小火加热煮到小沸(80度左右)关火,期间要不断搅拌,不然会糊锅哒,然后冷却到45度,加入50克白糖搅拌均匀。
3.接菌种
把200克酸奶倒入锅中,快速搅拌均匀(很重要哦)。
4.保温
倒入已消毒的容器中,在40-45度下发酵8小时。
最后,把已发酵好的酸奶放进冰箱冷藏6个小时。口感会很好。
- 2楼网友:雪起风沙痕
- 2021-10-05 00:57
材料
主料:牛奶,500g,原味酸奶,50g,工具:密封保鲜盒1个,小勺1把,电饭煲1个,辅料:开水,清水适量
做法
1.保鲜盒+盖子和小勺洗净,用滚烫的开水烫一下
2.电饭锅中加入清水,加热至锅壁稍稍烫手,将500g牛奶倒入保鲜盒中,坐入电饭锅的热水中,盖上锅盖,将牛奶加热至温热
3.将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出,重新盖上锅盖,往牛奶中加入酸奶50g
4.用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀
5.将保鲜盒的盖子盖好
6.将保鲜盒放入电饭锅中,盖上锅盖,断电,发酵12小时即可
主料:牛奶,500g,原味酸奶,50g,工具:密封保鲜盒1个,小勺1把,电饭煲1个,辅料:开水,清水适量
做法
1.保鲜盒+盖子和小勺洗净,用滚烫的开水烫一下
2.电饭锅中加入清水,加热至锅壁稍稍烫手,将500g牛奶倒入保鲜盒中,坐入电饭锅的热水中,盖上锅盖,将牛奶加热至温热
3.将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出,重新盖上锅盖,往牛奶中加入酸奶50g
4.用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀
5.将保鲜盒的盖子盖好
6.将保鲜盒放入电饭锅中,盖上锅盖,断电,发酵12小时即可
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