啤酒为什么会有不同的颜色

啤酒为什么会有不同的颜色

啤酒颜色之所以有较大的差别,主要是由于在焙烤麦芽时和麦汁调制过程中.生成了焦糖和类黑精。啤酒的颜色不仅是视觉上的特征,而且因含焦糖和类黑精的多寡意味着所谓麦芽香味的实际指标。

啤酒的颜色是质量指标之一
_根据不同颜色,啤酒可区分为淡色啤酒和浓色啤酒。用EBC单位表示啤酒色度,淡色啤酒冬为6-I4单位。浓色啤酒多为40-60单位。也有的啤酒色度在二者之间,划分在哪类都妆。在美国被称为Lint
beerk低浓度啤酒是淡色的,色度为4—5单泣。在德国彼称为st-rODg
beer的高浓度啤酒。其淡色型的色度为10—20单位,浓色型的色度为55—75单位{在英国彼称为stout
beer的高浓度啤酒是用强烈焙焦的麦芽补加焦糖而酿造的所谓黑啤酒,其色度为150—400单位。
近年来,世界各地生产的啤酒大部分是淡色的啤酒常常希望它能保持象刚酿造出的啤酒所固有的淡色。而避兔产生不必要的褐变和着色。显然,使甩品质不适当的原料,或者在酿造过程中操作不稳定,都会造成颜色过重或变色,因此色度可以做为质量管理的便利指标。

加了其他东西啊

黑啤酒
　　据说，黑啤的颜色取决于麦芽，在猛士啤酒的家乡德国，工作人员先把麦芽晒干，然后再把它们放入烤箱进行烘焙，烘焙后麦芽便成了黑色，黑啤酒的颜色便来自这些黑色的麦芽，“麦芽的色泽和香醇都取决于烘焙的程度。”
　　白啤酒
　　对中国人来说，白啤似乎比较陌生。不过，白啤的历史也很悠久，白啤酒以小麦芽和大麦芽为主要原料酿制，有时加上些燕麦。“白啤的酒精度相对较低，酒体也比较浓厚。”
　　之所以叫它们白啤，自然是其颜色偏白。白啤比较清凉，酒花的香味也比较突出。“白啤喝起来比较爽口，口感也更柔和一些，趋于平淡。在德国和比利时很受欢迎。”白啤的最终成品酒没有经过过滤，因此外观比较浑浊，呈现出一种白色乳浊状。
　　红啤酒
　　红啤，恐怕知道的人也不多，它的颜色并不透明，很多人称这种颜色为琥珀色。”这款啤酒的一大特点就是纯手工酿造，为的就是追求酿制环节的精细，而且这些红啤为长期低温发酵酿造而成。据了解，红啤也是采用底部发酵，而且不经过滤，因此酵母在酒里比较浑浊，就呈现出红色。不过这也带来了一个新特点，那便是其清香的麦芽味非常醇厚、可口。
　　黄啤酒
　　黄啤主要选用淡色麦芽作为原料。黄啤的酒花香气非常浓，口味也比较醇正，只是苦味比较明显，现在黄啤可以算是中国啤酒中的“皇者”了，全国各地的啤酒厂家生产的主要都是黄啤。