煮苦螺要怎么煮才肉才不会缩进去

煮苦螺要怎么煮才肉才不会缩进去

原料：苦螺 400g配料：姜片 盐 料酒 醋
调料汁：酱油跟醋2.5：1蒜泥
制作步骤：
1. 苦螺洗净。
2. 然后把苦螺放水里泡30分钟。
3. 锅里放水和姜片，下苦螺。
4. 加入适量的盐。
5. 加入料酒。
6. 加入少量醋煮10分钟。
7. 以蒜泥和酱油跟醋2.5：1调成汁。
8. 用牙签把苦螺肉挑出粘点蒜汁，太美味了。

尾巴要剪 冷水下锅煮，水一开就关火，把开水倒掉，把苦螺倒出来放盘子里，要不要用凉水再过一遍都可以 我将海螺放入滚水中煮约5分钟,起锅后,所有的螺肉全缩进去,挖都挖不出来,甚至都用铁鎚敲碎才能吃到螺肉,正确的做法,我今天问阿仁,阿仁说要江海螺放在冷水中用小火加热,就不会有这现象了。 以前有个误区,总是认为螺蛳肉小,易老易缩,因此要快炒快起.其实不然,那螺肉在高温的油易缩,在水里却没问题.所以加了水之后,不妨加盖多烧一会,让汤水渗到螺蛳里,更加入味.汤水也可以多一点,乾巴巴的螺蛳不好吃,只有那种一吸可以吸到一包鲜美汤水的才是享受.