牛肉馅子怎么做

牛肉馅子怎么做

牛肉饺子馅的做法：
　　1、剁肉馅；
        
　　2、大葱和姜剁碎待用；
        
　　3、将调料准备好，开始味肉馅。先放鸡蛋青、料酒、酱油、十三香、味精等。
        
　　4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
　　
       5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。


　    6、腌制的牛肉馅好了。
        
　　7、白萝卜的制作方法：洗净、去皮。
        
　　8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
        
　　9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
        
　　10、下面该处理白萝卜了：放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了！
        
　　11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。


     　12、加各种调料后，搅匀即可。


        13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。



 

以十斤牛肉为例、、用钝刀切10斤牛肉15至20分钟、待成粘稠状再加入调料搅拌便可、、、、

你得先说清楚 你是要做 牛肉馅的什么啊？ 是牛肉馅的饺子 还是要做牛肉馅的肉丸子汤啊……

锅内加底油烧热后放凉，加牛肉馅一斤、姜末、生抽、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉，用力顺时针方向搅拌，一直搅到牛肉馅粘稠上劲为止，洋葱头两个切碎倒入馅中搅匀即可。如果你买的牛肉馅干的话可以加适量的水或高汤一起搅拌。

原料：
牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

去超市买现成的牛肉陷，放植物油，盐，酱油，葱末，姜末，鸡精，味精，拌匀搅上劲，慢慢加水少量，放置半小时就可以了

牛肉馅，姜末、生抽、盐、蚝油、花椒粉、胡椒粉，用力顺时针方向搅拌，一直搅到牛肉馅粘稠上劲为止，洋葱头两个切碎倒入馅中搅匀即可。如果你买的牛肉馅干的话可以加适量的水或高汤一起搅拌。