开烧烤店注意事项

开烧烤店注意事项

问题一：开个烧烤店都需要注意什么 炉子：建议不要用无烟，因为烤不出烧烤本来的熏味，无烟炉子一般600这样，炭炉一般200-300，看大小而定
冰箱：我个人建议买一台保鲜柜，因为蔬菜这些不能冰冻，控制在400-500
再买一台冰柜，越大越好，个人建议不要买二手的，一手冰柜价格大约在1200
凳子桌子一般农贸市场都有批发，一张塑料凳子批发价在15元左右，桌子50元左右，你的店面能摆几张就摆几张
调味品：孜然，鸡精粉，地沟油，辣椒粉，椒盐，八角粉（我以前会加这个）其他也没什么了，这些很容易买到的，也不贵，农贸市场都有批发商，也可以在网上买这里可以
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雨篷，农贸市场也有卖，一百价格180-200之间 12平方收缩形雨篷
一次性餐盒:30元600个 一次性筷子：2分钱一双
竹签：10元一捆 （大小都有） 塑料带这些都是很便宜的
在农贸市场都可以买到
最后就是木炭了，多打听哪里便宜，这个东西是暴利品，有的工厂一斤炭2块，包装一下一斤5块，你自己想一想
第一批原料，基本都在市场了，做久了，做大了，自然有人给你送上门，啤酒也一样，你如果想做扎啤，你店开出去了会有很多啤酒商主动上门找你。
这些是开支
妹妹给你一个忠告，做烧烤，要用最低的成本去做最高的价值。
1.烧烤店选址原则，应注意什么?
这个问题问的很无聊,当然是闹市人口流动量大的地方
2.烧烤店淡旺季的季节，淡旺季该怎么应对
手艺好,经营的好,没有旺季淡季
3.烧烤店经营的烤肉类蔬菜类等是当天进当天卖还是提前库存几天货
肉可以冰冻,蔬菜绝对不行,但是可以保鲜
4.烧烤牛羊肉以及鸡翅进货的原则（如进保鲜的还是冷冻的，还是从外地发货还是当地采购
猪肉泡羊油加嫩肉粉等于羊肉,搞大了,自然有人送货上门
5.烧烤店肉类如何储存
冰冻问题二：开烧烤店需要注意什么 烧烤必须注意的也是很多人忽略的问题
很多搞烧烤的人都把肉进行淹制
因为药料的很多属性大家不知道，在淹制的时候强硬的破坏了肉质 ，也失去了肉的本味，吃到嘴里几乎是佐料的味吃不出肉的味。想要淹制必须把药料的性质先弱化这样就能柔和的进行调配，这样才能降低对肉的伤害程度（本人不主张淹制）。其实淹制也是很就学问的 ，不是简单的方子一弄就完了的。必须带有专业性。这才算高手，算真正的师傅，要不然那就是蒙人的水平了。本人对方面有一点点的研究，南方的浓带甜。北方是鲜带咸。等等
。要想搞好烧烤 必须要了解很多食物的特性，然后有针对性的进行调料的搭配
不管是淹制还是生烤 你都能做出很有特色的风味，这才是做烧烤的基础。就和做网站的源码一样
外行一看就是天书 ，内行一看就会，这就是一通百通的道理。
第一步：不管什么食品先去掉食物的异味，这是第一不必须要做到的。
第二步：调料的搭配不管是生烤还是淹制。烤出味道来。这也需要工夫了。
第三步：针对什么样的食品掌握烤的火候 ，什么需要硬火 什么需要柔火。什么需要中火。针对这个问题，建议到用串工厂多功能烧烤车，为什么我会强调呢，居我了解串工厂多功能烧烤车是用红外线烧烤的，可以很好地控制温度。
比如：鸡脆骨就必须是硬火烤出来才能充分发挥味道。鸡翅膀就是中硬火这样熟的快
还能外焦里嫩 ，要是火候不对 ，把你面的油脂靠干了，那肉吃起来就很才了，不好吃
小的鱼就需要柔火烤制 和豆角等等 ，
第四步：就是色泽的问题了 。烤出好的颜色，和扑鼻子的香气。若是要吸引路人的话。
可以有的时候在炉火上撒点作料 经过火的温度，会冒出香味，来吸引路人的鼻子
烧烤菜肴色香味美俱全
烧烤的菜肴色泽红亮，香味醇浓，皮酥肉嫩，干香不腻，形态美观。
烧烤主要是利用火的辐射热将食品烤熟。当食品被高温烧烤时，其表面受到高热，所含水分剧烈蒸发，淀粉变成了糊精，糖分焦化，因而形成光亮的、韧脆的外壳。但烤制品内部因不直接接触高热，受高热的影响较小，即使食品表面温度达到了250
℃，其内部温度也只有l00 ℃左右，因而水分蒸发不多，加上淀粉糊化和蛋白质凝固，使其内部松软而富有弹性。因此烤制菜肴具有外酥里嫩的特点。
烧烤食品的上色过程为美拉德反应，即还原糖和氨基酸相互作用，这一过程还会使烤制品产生香气。为了使烧烤菜肴外型更加美观，一般在其表面要抹饴糖或酱料，并先吹干。在开始烤制时，一般要用大火，待原料紧缩，表面呈淡黄色时，改用小火烤，同时要将原料不断翻动并不断浇油。问题三：开烧烤店前要做哪些准备? 开家烧烤店投资须知，烧烤店创业跟其他行业一样，也需要提前做很多工作，万事都是准备的越充分，失败的可能性就越小，现在一年四季都可以经营烧烤，小本创业选择餐饮比较合适，而在餐饮当中数烧烤店经营比较易入手，利润也比较高，一起来看看开烧烤店前要做哪些准备吧!烧烤店的投资并不大，但不要小看，回报绝对不会让你失望，100平米左右的烧烤店一年15万的利润基本能保证，除非味道很差、不会经营。如何成功的开一家烧烤店?以下就是我们为打算烧烤店创业的朋友提供的一些烧烤店开业步骤：开烧烤店前要做哪些准备-前期的市场调研开店之前不要着急，切记不能冲动行事。先要对当地的餐饮市场进行考察，找一些当地的朋友，最好是当过厨师开过饭店的，约到一起吃吃饭、喝喝酒，多听听他们的意见，如果还有那么一个两个有点社会关系的朋友那就更好，跟他们说说你的想法，开店并不是大事，他们可以帮你很多忙，而他们也不会太为难。开烧烤店前要做哪些准备-写个大概的计划书烧烤店虽然是个小店，但既然你投资了对你来说就是事业，要用心的去对待，不可偷懒和逃避一切事情。做生意，一定要有非常好的分析能力，自己要做一个计划书，内容包括：同行的竞争情况、你选择的店铺位置面对那些消费群体、你的店铺规模适合那种经营方式、同行的烧烤店都卖那些品什么卖得好、投资成本分析、利润分析、如果初期经营冷淡该坚持几个月、如果经营的好该如何长期发展等等。开烧烤店前要做哪些准备-烧烤店的味道和经营经验如果是开规模比较大的烧烤店，可以请比较有经验和能力的烧烤师傅，在味道上完全依赖他，因为工资水平比较高，一般不会跳槽，应该更多的关注管理经验。如果是开一家小店，在烧烤味道上一定要自己把握，因为我们碰到很多店在生意逐渐由起色后，烧烤师傅坐地起价，要求高工资或者利润分成。好多烧烤店都是最终倒闭。因为小店吃的就是味道，如果味道换了，客人自然就不来了。开小的烧烤店，建议先找一家经营多年的店铺打打工学习学习经营经验，熟悉各个店铺的各个环节，积累点经。很多人说打工能学来烧烤配方，这个不太现实，如果老板最后很认可你，而且你的店对他没什么威胁，可以考虑提出购买他的配方，小的烧烤店味道就是利润这个要切记。开烧烤店前要做哪些准备-店铺的位置和面对的消费者地点的选择：应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，或车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。如果无法一时找到理想的店面，一定要有耐心持续寻找，千万不要半途而废。商圈评估：包括商圈属性、店面大小、楼层、周围设施、附近的竞争店及互补店、租金多少、各类合法证照取得难易程度、附近是否有大型商场、车站，营业时间、人口(流动、固定)、客源及比例，消费力及消费动机、马路宽度、发展前景(商圈变化)等因素。商圈评估时，须在不同的时段分别去评估，如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同时段，分别去观察该地点的商圈情形，以免只看了白天没看晚上，或是只看上班日忽略了节假日，而造成商圈评估上的误判。商圈评估时，应做成商圈评估记录表，详细记载评估店面的各项条件，以做为日后评估的参考。更多开烧烤店前要做哪些准备详情请进入>>问题四：想开个烧烤店，需要注意什么问题？ 如果是初步创业而且没有很多资金的话，可以先开一个小点的烧烤店，比如是一个门面房，在学校附近最好，因为学生会经常去吃的。等有了一定的基础可以开一个大型的。最重要的是第一次要给品尝者一个好的印象，这样的话顾客就会经常来光顾，而且会越来越多！问题五：开烧烤店要注意哪些要点 肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。
网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。
烤肉必备物品
许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。
夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
烤肉六大诀窍
别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！
1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。
2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。......余下全文>>问题六：烧烤店要开在什么地方好？要注意什么？ 看你针对哪个群体，现在生意最好的莫过于学校周边以学生为主要客户群体，另外价格实惠也是最为重要的，最好装修考究点，符合学生的心理才好问题七：开烧烤店需要些什么？注意哪些地方？是否有潜规则？ 注意事项首先是你位置的选择或者说店面的，最好是饮食一条街，其次是大学、居民区附近，人流比较旺，但我并不建议选择中心区域，因为商业压力比较大，商业圈附近都是很好的选择，另外不要盲目求大求全，要吸引高端人群，那投资很大、回收很慢。我们希望装修简洁明快，灯光搭配要符合菜品颜色，另外对菜品的保质期要注意，不要卖腐烂变质的东西，你不要把客人当成傻瓜，他可能不说，但是会不来吃，你要注意这一点，该赚的前就赚、不该赚的钱就不要去赚，首先是卫生。比如小排挡这种不是太高端的。高端店面你可以做韩式自助的烧烤，我建议投资也不是很大，唯一装修是很人性化的东西，你装修好了不在于花钱多少、不在于豪华程度，而是让客人感觉一进殿堂有家的感觉，这样就很成功了，给客人随意的感觉。 烧烤必须注意的也是很多人忽略的问题
很多搞烧烤的人都把肉进行淹制
因为药料的很多属性大家不知道，在淹制的时候强硬的破坏了肉质 ，也失去了肉的本味，吃到嘴里几乎是佐料的味吃不出肉的味。想要淹制必须把药料的性质先弱化这样就能柔和的进行调配，这样才能降低对肉的伤害程度（本人不主张淹制）。其实淹制也是很就学问的 ，不是简单的方子一弄就完了的。必须带有专业性。这才算高手，算真正的师傅，要不然那就是蒙人的水平了。本人对方面有一点点的研究，南方的浓带甜。北方是鲜带咸。等等
。要想搞好烧烤 必须要了解很多食物的特性，然后有针对性的进行调料的搭配
不管是淹制还是生烤 你都能做出很有特色的风味，这才是做烧烤的基础。就和做网站的源码一样
外行一看就是天书 ，内行一看就会，这就是一通百通的道理。
第一步：不管什么食品先去掉食物的异味，这是第一不必须要做到的。
第二步：调料的搭配不管是生烤还是淹制。烤出味道来。这也需要工夫了。
第三步：针对什么样的食品掌握烤的火候 ，什么需要硬火 什么需要柔火。什么需要中火。针对这个问题，建议到用串工厂多功能烧烤车，为什么我会强调呢，居我了解串工厂多功能烧烤车是用红外线烧烤的，可以很好地控制温度。问题八：开个烧烤店先做什么准备和注意什么啊. ，投资很小，１０　几万就可以，要有很好的保鲜设备
其次是木炭来源
２，工商局
３，夜市，繁华街角
４，吸烟去买大力度排风扇，不要买油烟机；烤炉直接找铁匠打一个，很简单的几快铁批就可以的
５，员工一般分串肉工（包括洗串），跑堂工，串肉的可以比跑堂的多２００左右，看你本地的消费给
可爱三文鱼 2008-04-17 04:44 检举
笑脸苦心 回答采纳率:16.7% 2008-09-01 02:29 检举
看你开多大了，什么形式的店，需要多少人，相对消费的是哪类人群，等等
┌&⒌芯揷桺 回答采纳率:11.1% 2008-09-01 02:29 检举
要想干烧烤一定要找好地方。而且要注意时间气候，这些都很重要。我有朋友就是干这个的！
恋爱/aiq悸节 2008-09-01 03:17 检举
恩我知道了问题九：求教开烧烤店的一些注意事项 品质 品质 品质 最重要， 用好的 料 料 料 。cOOk 100 烧烤料 ，做出美味的烧烤