“水煮鱼”和“香水鱼”有什么区别？

“水煮鱼”和“香水鱼”有什么区别？

做法差不多，就是口味不太一样，但是是两种鱼的做法。
香水鱼的味道不仅仅在于香，兼有麻、辣、鲜、嫩、滑。将青鱼水煮上桌后，浇上店里特制的具有几十种调料的滚热的香油，—股浓郁的香味便在餐桌上弥漫开来。香水鱼没有一般的沸腾鱼那么辣，但是味道却丝毫不逊色，食客可以根据自己的口味调整辣的程度。
　　麻辣香水鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。健康功效： 草鱼：平肝熄风、和胃、温中 花椒：温中、止泻、止痛 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
　　水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

麻辣香水鱼 【材料】 [1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。 [2]将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎。 【制作方法】 油锅烧热，加入[2]，和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多，要加汤。 吃前，把汤烧开，然后放入[1]中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。 【特点】鱼肉鲜嫩，汤味香浓。

做法差不多，就是口味不太一样，但是是两种鱼的做法。
香水鱼的味道不仅仅在于香，兼有麻、辣、鲜、嫩、滑。将青鱼水煮上桌后，浇上店里特制的具有几十种调料的滚热的香油，—股浓郁的香味便在餐桌上弥漫开来。香水鱼没有一般的沸腾鱼那么辣，但是味道却丝毫不逊色，食客可以根据自己的口味调整辣的程度。“知和食府”的郭总还透露了一个小窍门，正宗香水鱼的汤是相当鲜美的，用筷子蘸一点香水鱼的汤人口，仔细一品，特有的香味沁人心脾；鱼片也相当嫩滑，豆腐一般酥软松香。香水鱼配了竹笋、豆芽等，吃起来油而不腻，麻辣并不过火，让你欲罢不能。