红烧大排怎么做比较嫩
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-10-19 09:29
- 提问者网友:姑娘长的好罪过
- 2021-10-18 09:03
红烧大排怎么做比较嫩
最佳答案
- 五星知识达人网友:执傲
- 2021-10-18 09:29
1。选用纯精大排最好剔骨,放在淡盐水中浸十分钟,捞起,冲去血水。放在砧板上,切成1CM左右厚的片,手掌大小。2。用刀背将大排逐片拍松(这一步很重要哦!)下面讲一种常见的(不用面粉裹的)做法3。取水淀粉,调成糊状,在大排上抹薄薄一层。起油锅,烧至3成热,下大排用小火煎,煎至表面全部变成淡黄色为止,捞出,沥油。4。起小油锅,下拍碎的蒜头、葱段爆香,下大排,放入黄酒,红酱油,糖浸没大排(千万不要放水,如果汁水不够就放黄酒。酱油的多少以咸度为标准),用小火熬到汁水差不多收干为止(中间不要掀锅盖)。把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡,再焖五分钟,就可以起锅了
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