五花肉烧鳝鱼怎么做好吃

五花肉烧鳝鱼怎么做好吃

1.鳝鱼切段备用
2.五花肉入锅煸香
3.至出油后加入姜一起翻炒
4.加入鳝鱼一起翻炒
5.加入盐和老抽上色调味
6.加入适量白酒和水一起焖烧
7.鳝鱼烧七成熟后加入适量醋
8.加入适量白糖提鲜
9.加入适量青椒
10.最后加入适量蒜苗即可装盘

食材
　　主料五花肉200g鳝鱼500g辅料油适量盐适量老抽适量姜适量糖适量醋适量白酒适量青椒适量蒜苗适量
　　步骤
　　1.鳝鱼切段备用
　　2.五花肉入锅煸香
　　3.至出油后加入姜一起翻炒
　　4.加入鳝鱼一起翻炒
　　5.加入盐和老抽上色调味
　　6.加入适量白酒和水一起焖烧
　　7.鳝鱼烧七成熟后加入适量醋
　　8.加入适量白糖提鲜
　　9.加入适量青椒
　　10.最后加入适量蒜苗即可装盘

材料
主料：鳝鱼1000克，
辅料：白皮大蒜200克，
调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克

做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；
2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；
3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；
4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；
5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

小诀窍
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。