牛奶的营养（100克）

藜芦依靠

在100克牛奶中含有0.7克矿物质和各种维生素、4克乳脂、3.5克蛋白质、5克乳糖和86.8克水分

母乳与鲜牛奶的营养成分比较（每100毫升中的平均含量） —————————————————————————— 营养成分 母乳 鲜牛奶 —————————————————————————— 热能（焦耳） 276000 276000 蛋白质（克） 1．2 3．5（含量偏高） 乳白蛋白（克） 0．7 0．5 酪蛋白（克） 0．5 3．0（不易消化） 脂肪（克） 3．5 3．5（亚油酸含量低） 乳糖（克） 7．5 4．8 钙（毫克） 34 120（钙磷比不合理） 磷（毫克） 15 90 铁（毫克） 0．1 0．1 铜（微克） 40 30 钠（毫克） 15 58 钾（毫克） 55 138 镁（毫克） 4．0 12 锌（毫克） 0．3～0．5 0．3～0．5 碘（微克） 3．0 4．7 维生素A（微克） 53 34 胡萝卜素（微克） 27 38 维生素D（微克） 0．01 0．06 维生素E（毫克） 0．18 0．04 维生素K（微克） 1．5 6．0 维生素C（毫克） 4．30 1．80 维生素B1（毫克） 0．16 0．42 维生素B2（毫克） 0．43 1．57 尼克酸（毫克） 1．72 0．85 维生素B6（毫克） 0．11 0．48 叶酸（微克） 0．18 0．23 维生素B12（微克） 0．18 0．56

酸奶是以优质鲜牛奶为原料，添加活性乳酸菌经发酵后制成的，具有一定的营养保健功能。这是因为活性乳酸菌能调节肠道菌群平衡，且鲜牛奶添加活性乳酸菌经发酵后，其营养物质如蛋白质、脂肪、乳糖等能得到部分分解，易被人体吸收。若酸奶被加热会杀死活性乳酸菌，且乳水分离，失去部分原有的营养成分 每100克牛奶含热能70.5千卡，蛋白质3.4克，脂肪3.7克、维生素b2、维生素a等。牛奶中的蛋白质具有人体生长发育所必需的各种氨基酸。消化率在98%以上。100克牛奶中钙含量有125毫克，且容易吸收，是人体钙质最好的来源。