烟熏腊肉怎样吃?(湖南)

怎样处理干净表面的黑的

腊肉表面的黑色是烟熏的结果，去除干净是不可能的。收拾的方法是氽水，可以去除杂质。其实不介意的话用热水洗洗就行，作出来味道更好。
吃法多样，可以加点豆豉、干辣椒蒸；炒蒜苗；蒸腊八豆；和其他腊味合蒸等等。

可以直接用辣椒爆炒这吃很好吃的。 1. 先买点青椒洗干净，把腊肉切成薄片状； 2. 油锅热会儿之后把辣椒先放进去炒一会再放腊肉； 3. 大约过了5分钟后放一点酱油，再闷会儿； 4. 10分钟后就可以盛起来了，如果喜欢更烂点的话可以再闷会儿。