做菜时料酒可以用白酒,黄酒取代吗
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解决时间 2021-03-03 13:50
- 提问者网友:美人性情
- 2021-03-02 18:11
做菜时料酒可以用白酒,黄酒取代吗
最佳答案
- 五星知识达人网友:千杯敬自由
- 2021-03-02 18:23
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它的酒精浓度比较低,一般在15度左右,所以在去除腥膻味道的同时,不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。而白酒的酒精浓度一般在57度左右,较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类,破坏菜肴的原味,滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用明显不如料酒。因此,最好不要用白酒代替料酒,如果一定要用,也最好别用太多。而料酒与黄酒的最大区别为黄酒是一种饮料酒,料酒只有在做菜的时候才可以用,价格比黄酒便宜。
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- 1楼网友:梦中风几里
- 2021-03-02 19:18
黄就可以代替料酒,但做菜还是料酒好
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