好吃的猪肉里脊的做法怎么做好吃又简单

好吃的猪肉里脊的做法怎么做好吃又简单

猪肉的做法 - 猪肉是最常见的家常菜之一，那么猪肉怎么做呢？猪肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的猪肉做法，详细的做法如下:
做法一：
青椒拌肉丝
配料： 青椒200克，瘦肉100克，鸡蛋清少许，淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。
做法：
1、青椒去籽，洗净切成细丝，放入开水中烫后捞出，过凉，沥干水分；香菜择洗干净切段；生肉切丝，放碗内加入蛋清、淀粉抓匀，入温油锅滑散，断生捞出，入凉开水中过凉，沥干水装盘。
2、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖，撒上精盐、味精及香菜段，吃时拌匀。
做法二：
冬瓜扣肉
配料: 带皮猪前腿肉500克。冬瓜500克，花生油1000克（实耗60克），酱油25克，盐5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，湿淀粉20克。
特色：松软酥烂，酸甜微辣，滑润不腻。
做法:
1、将带皮前腿肉刮洗干净，投入沸水锅煮约30分钟，捞起，用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔（“气眼”），用干洁布擦干水，涂上酱油上色；冬瓜去皮、瓤、洗净，切成大长方块，用少许盐腌10分钟后，再用干洁布抹去表面的水；
2、将锅架在火上，放油烧至五成热，将肉推至锅中，先用小火炸至肉块皮发挺，再改用中火、六七成热油。炸2-3分钟。
做法三：
煎酿蒜苔如意结
配料: 蒜苔3两（切长段，约18CM）、香菇绞肉适量（调好味）
做法: 
1、蒜苔放入开水中灼软，沥干备用 
2、蒜苔扑点干粉，打一个结
3、酿上香菇绞肉于结内
4、慢火煎香两边至熟透 
5、烩上芡汁烧开即可
【芡汁：生抽1匙、糖半匙、生粉1小匙、水适量】
做法四：
拌肘子
配料: 熟白肘肉250克，黄瓜(或莴苣)100克，酱油35克，醋25克，芝麻油5克
做法: 
1．准备工作：熟白肘肉切成大片；黄瓜洗净，沥去水分，用刀稍拍后切成象眼块。
2．调味：先将黄瓜放盘内，再把肘肉摆在上面；碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁，浇在盘内菜上即成。

糖醋里脊
用料  
猪里脊白糖番茄酱鸡蛋姜生粉白胡椒粉盐白芝麻（熟的）步骤 1
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取姜汁
步骤 2
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打蛋，取蛋清
步骤 3
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里脊肉切长条
步骤 4
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放适量盐
步骤 5
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适量白胡椒粉
步骤 6
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适量蛋清
步骤 7
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放姜汁
步骤 8
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拌匀，腌制一会儿
步骤 9
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腌制好的里脊沾上生粉
步骤 10
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入油锅炸，表面生粉变色
步骤 11
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捞出
步骤 12
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再复炸一次，表面微焦变脆
步骤 13
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捞出滤油
步骤 14
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另起一锅，放适量番茄酱
步骤 15
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适量白糖
步骤 16
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少许清水，煮开
步骤 17
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加少许淀粉水（生粉+清水）
步骤 18
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煮到汤汁变稠关火
步骤 19
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快速倒入炸好的里脊肉
步骤 20
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拌炒均匀
步骤 21
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撒芝麻
步骤 22
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出锅！啃吧
小贴士
1、里脊肉切长条，稍稍粗一些可以 
2、腌制好的里脊肉上生粉时候稍稍要有点耐心，滚过生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉 
3、炸的时候，要复炸一次，这样外边一层皮就会很脆 
4、用番茄酱白糖调味比较简单哈，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感。