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如何才能做出最好吃的炸串?

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解决时间 2021-02-10 12:56
如何才能做出最好吃的炸串?
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甜辣黄羊串的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 工艺: 炸 甜辣黄羊串的制作材料: 主料: 黄羊肉300克。 辅料: 洋葱100克,鲜红尖椒50克,生菜叶50克。 调料: 红油辣椒20克(见香辣味型),白糖25克,葱段10克,姜片10克,绍酒15克,胡椒粉2克,精盐5克,香油10克,花生油适量。(备竹签10根) 甜辣黄羊串的特色: 甜辣并重,咸鲜醇厚,色鲜红亮。 教您甜辣黄羊串怎么做,如何做甜辣黄羊串才好吃 1.将黄羊肉切成2.5厘米的滚刀块,洋葱去根、皮,洗净切2厘米的滚刀块,红尖椒洗净去蒂、籽,破开切2厘米的菱形块。将黄羊肉块入盆,加入葱段、姜片、绍酒、胡椒粉、精盐、白糖拌匀,腌1小时入味。然后去掉葱段、姜片,用钎子将腌好的黄羊肉块与洋葱块、尖椒块间隔的穿在一起,共10串。 2.将锅炙好,下入花生油烧至六成热,将肉串下入油内炸至七成熟,上色至金黄,捞起,待油温升至七成热时,下入重油复炸一遍,炸至色呈金红,下入漏勺沥尽油,刷上香油、红油辣椒,将洗干净的生菜叶搌干水分,入盘垫底,码上制好的甜辣黄羊串上桌。 提示: 改变主料以此法,还可制作"甜辣牛肉串"、"甜辣鹿肉串"、"甜辣狍肉串"等等。 串炸鸡脯的做法详细介绍 菜系及功效: 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味: 酸辣味 工艺: 炸 串炸鸡脯的制作材料: 主料: 火鸡胸脯肉400克 辅料: 洋葱(白皮)100克,黄瓜100克,番茄100克 调料: 辣酱油25克,酱油50克,甜面酱25克,料酒15克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,花生油50克,白兰地15克 串炸鸡脯的特色: 色泽紫红,鸡肉鲜嫩,香气真扑鼻,黄瓜和西红柿色彩鲜,清香利口,略有酸辣香味。 教您串炸鸡脯怎么做,如何做串炸鸡脯才好吃 1. 先剔净鸡脯肉筋膜,切成长宽各2厘米、厚0.3厘米的片; 2. 葱头剥皮去根,切成1.5厘米见方的块; 3. 黄瓜、西红柿洗净消毒,黄瓜削去皮,切成滚刀块,西红柿切成桔子瓣,去籽备用; 4. 姜去皮切成细末; 5. 将鸡片用酱油、料酒、白兰地酒、胡椒粉、甜面酱、姜末拌匀,腌渍1小时; 6. 然后,用牙签按一片鸡肉一片葱头的顺序串好备用; 7. 将黄瓜和西红柿用精盐腌渍片刻; 8. 黄瓜、西红柿撒上味精,掺在一起拌匀; 9. 最后,炒锅烧热,放入花生油,烧至七成热时,放入鸡肉串炸熟,将油沥出; 10. 撒上味精,烹入辣酱油, 颠翻几下,码入盘中; 11. 用黄瓜、西红柿围边即成。 串炸鸡脯的制作要诀: 本品有油炸过程,需备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。
全部回答
火候要好,千万别太大火,调料也是很主要的原因。
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