单选题在甜酒制作的过程中，要尽量少打开容器．主要是因为A.防止酒香逃逸B.防止温度降低

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-04-13 05:35

提问者网友：niaiwoma
2021-04-12 09:13

单选题在甜酒制作的过程中，要尽量少打开容器．主要是因为A.防止酒香逃逸B.防止温度降低，影响发酵效果C.防止其它细菌和真菌进入，使甜酒变质D.以上都对

最佳答案

五星知识达人网友：孤独的牧羊人
2021-04-12 10:19

C解析分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的过程中，要尽量少打开容器，防止空气进入，也防止其它杂菌的污染．因此可见C符合题意．故选：C点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．

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1楼网友：末日狂欢
2021-04-12 11:42

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