海鱼锅上蒸海鲜做法酱汁怎么调

海鱼锅上蒸海鲜做法酱汁怎么调

对于海鲜这类食材，蒸的方式最大限度的保留和激发了海鲜原始的鲜味。在渔上鲜，极大限度的满足了海鲜爱好者的味蕾需求。餐厅的桌子上温馨的桌子上都会温馨地摆放一个食物计时牌和计时器，方便食客把握食物的蒸煮时间，煮熟后海鲜格外鲜美！无论是鱼肉、还是海鲜类，经过蒸锅的慢蒸，鲜味完全渗透，原汁原味的肉质格外香嫩。上面蒸海鲜，下面铁锅炖，舌尖的味蕾瞬间被唤醒。除了海鲜类，还有很多招牌菜，菜品十分丰富。

　　1、烤虾汁
　　调料：香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。
　　调制：将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可。
　　2、虾卤汁
　　调料：虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。
　　调制：将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。
　　3、鲜味王汁
　　调料：美极鲜酱油8克，姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克，生抽15克，鸡精粉、益鲜素、白糖各3克，胡椒粉1克，鲜汤50克。
　　调制：将上述调料入盛器烧开，加入芝麻油、色拉油，自然冷却后即可食用。
　　4、凉拌汁
　　调料：蚝油10克，味精6克，胡椒粉2克，矿泉水50克，葱花、干葱、蒜蓉各5克。
　　调制：锅内加油烧热，下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味，加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣，加芝麻油冰镇即可。
　　5、辣酱汁
　　调料：泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克。
　　调制：将上述调料调匀，撒上芝麻即可。