牛鞭的切法

请问一下有没有牛鞭清洗，切法和做法的视频或者图片哟，谢谢告诉一下！

枸杞牛鞭汤

　　原料 清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。

　　制法 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，
　　入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1
　　千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小
　　火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及
　　切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。

　　特点 红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。

　　原蒸牛鞭:

　　黄牛鞭2根…………绍酒

　　……………50克

　　…………1500克

　　精盐……………10克

　　枸杞……………15克

　　冰糖……………50克

　　党参……………15克

　　鸡汤…………1000克

　　淮山药…………15克

　　胡椒粉………

　　1.5克

　　熟附片…………15克

　　醋………………25克

　　荔枝……………10粒姜………………15克

　　桂元……………10粒葱………………15克

　　红枣……………10粒熟猪油………100克

　　〔烹制方法]

　　1.将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克

　　和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。

　　2.将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即成。

　　〔工艺关键]

　　1.牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，。

　　2.大火气足，约蒸

　　1.5小时，软烂可口。

　　〔风味特点]

　　“原蒸牛鞭”为湘菜名馔，又是一道药膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有补肾壮阳。益精填髓之功，主治男于阳痿早泄，妇人漏下赤白。以其与枸杞、党参、淮山药、熟附片合蒸，汤香味浓，既有药之温补，又有菜之鲜美

　　主料 牛鞭1公斤。

　　调料 熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒
　　15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡
　　汤500克。

　　作法 (1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净
　　放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，
　　捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。(2) 炒勺上旺火，将熟大
　　油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤
　　白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁
　　干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

　　特点 色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香

　　主料: 水发牛鞭750克。

　　配料： 葱姜蒜片共25克，鸡骨架2个。

　　调料： 精盐2克，料酒25克，味精1克，白糖75克，清汤500克，白宫油50克，花椒油15克，水淀粉25克。

　　烹饪工艺：

　　1. 将水发牛鞭从中拉开，去净尿道白筋，摘洗干净，每个 截成两段，用沸水氽过后捞入盆内。把鸡骨架剁成大块，用沸 水氽过后捞入牛鞭盆内，加入葱姜片、精盐、清汤、料酒，上 笼蒸透后取出。

　　2. 将牛鞭切成6厘米长的段，两边各打上菊花花刀，用蒸 牛鞭的原汤汞透后捞出。

　　3. 炒勺内放入白油，加入白糖25克，炒至糖呈红色时，倒 入牛鞭煽炒上色，然后放入葱姜蒜片，烹入料酒，加入精盐、 白糖、清汤，用小火烧至汤汁剩三分之一时，移至旺火上，加 入味精，用水淀粉勾荧，淋上花椒油拌匀即成。

　　特点：

　　牛鞭红亮，形如菊花，甜咸适口，汁浓味醇。

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用淘米水反复的洗 切花刀