醋的总酸为5.55一5.99是多少度的醋?

醋的总酸为5.55一5.99是多少度的醋?

面发酵法研制果醋的发酵技术,对柠檬果醋醋酸发酵过程进行研究，力图为柠檬果醋饮料产品的进一步开发奠定一定的技术基础。1 材料与仪器 1.1材料1.1.1试验材料 新鲜柠檬、安琪酿酒高活性干酵母、白砂糖、酵母膏。 1.1.2主要试剂 AS1.41，沪酿1.01，氢氧化钠（分析纯），无水乙醇（分析纯），酚酞指示剂，蒸馏水。1.1.3 主要仪器 桌上式洁净工作台（VD-650）：洛阳市科密欧化验设备有限公司；恒温干燥箱（KXH101-2A）：成都科析仪器成套公司；恒温培养箱（KXB-11H）：成都科析仪器成套公司；电炉（HL-2）：成都川西行科工贸有限公司；真空干燥器；滴定装置；常用玻璃器皿。2 试验方法 2.1柠檬酒液的制备 取适量经酒精发酵后的柠檬酒液，根据测得的酒精度，用无菌水将其稀释至所需要的大概酒精度，然后再用无水乙醇精确调整至后面各个发酵试验所需要的酒精度。2.2菌种的制备 购得成熟的二级菌种，直接用于柠檬酒液的接种