上海最好吃的八宝辣酱，上海哪里八宝辣酱最好吃，上海

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您好，建议自己制作八宝辣酱

主料

花生仁(生)50克 核桃(干)50克 鸡腿50克 豆腐干50克 竹笋50克（华东的竹笋较硬，建议采用方竹笋）猪腿肉50克
辅料
郫县豆瓣酱，辣椒酱（建议最好采用舔碗酱牌）,2汤匙 甜面酱 ， 2汤匙； 姜， 2片； 葱，1根；
料酒，2汤匙；淀粉，4茶匙； 植物油，1汤匙；香油， 2茶匙；

方法：

1.
花生、核桃仁烤熟或炒熟，发脆备用

2.
豆腐干、竹笋均切成小丁备用

3.
鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用

4.
猪腿肉也切成丁，淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟

5.
锅内倒植物油，将猪肉丁略微翻炒，变色后盛起

6.
鸡腿肉同猪腿肉，稍微翻炒变色后盛起备用

7.
锅内留底油，将郫县豆瓣酱和舔碗酱辣椒酱炒开

8.
再加入甜面酱炒匀

9.
倒入猪腿肉、鸡腿肉翻炒片刻

10.
再倒入笋丁、豆腐干丁，翻炒，和酱汁进行充分调和

11.
继续翻炒，不要加盐，豆瓣酱，舔碗酱和甜面酱均含有盐分，翻炒直到酱汁收干，使得食材均匀着色、入味

12.
最后倒入烤熟的花生、核桃肉，略微翻炒后淋上香油，即可出锅

13.
口感：鲜香辣甜，色泽浓郁，极其入味，豆瓣酱、甜面酱的巧妙结合，使得滋味独特，配以米饭、汤面、泡饭等，均十分适宜

烹饪技巧
需要不断地翻炒，才能使酱汁被食材充分吸收。

希望能帮到您！！