卤蛋和鸡蛋哪个更有营养

卤蛋和鸡蛋哪个更有营养

鸡蛋比卤蛋要高.
　　卤蛋是一种小吃。街头巷尾，游客行人较多之处，置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干。现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。卤蛋并不是用茶叶煮蛋，是在鸡蛋的过程中加入茶叶。这是一种风味小吃，多在车站等场所出售。
　　卤蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。
　　[营养分析]：茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

鸡蛋，

卤蛋在制作上，也就是比煮鸡蛋多加了一些调料而已，不破坏营养。

一般卤汁中的调料主要有：白糖，酱油，茴香、桂皮，丁香，甘草，食盐。

鸡蛋，蛋白质未经过任何破坏

白煮鸡蛋最营养

一样，只是口感不一样 鸡蛋，味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神， 养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。 鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。