亏损的餐饮怎么办？？

我所在的城市在呼和浩特，城市中火锅较多，我所管理的火锅店位于一个离中心区较远的地方，客源不稳定，所以生意一直不是很好。我现在的优惠政策是吃100元送20元代金券（代金券可以累积使用），点18元以上的肉，赠送肉一盘（3两），对外发放宣传单式的30元免费品尝券（每次限使用一张）。这个店开业的时候定位中高档，毛利在66%左右，我接手后发现周边消费群体一般，所以，现在正在向怎么应对周边环境，做一些营销。哪位高人能够指点一二，好坏有个借鉴，不胜感激！

你的店既然是以肉为主要特色，就应该在肉上做文章，做有自己特色的菜，你既然是火锅店，你可以在养生这方面下功夫，现在天冷了，人们比较喜欢吃热乎点的也比较讲究养生之道，你可以做加中药的火锅，即吃肉又喝汤。就象四川乐山的翘脚牛肉，等等。你要根据你的具体情况来采取措施，不要学别人，饮食就是特色，要有你自己的。跟在别人后面，你永远不会是最好的。

优惠促销是一个方法，但不是一个最好的方法。

我觉得你更应该改变方式，既然火锅不盈利，说明已经处于饱和的状态，或者说你要有本店的特色，你那种优惠不光不能给你带来生意，反而给人一中生意不好的感觉，办法没有新意 希望我的回答你能满意 祝你好运