紫金辣椒酱配方比例

紫金辣椒酱配方比例

材料：
指天椒 500克 姜：150克 蒜头：150克 刀豆：100克 洋姜：50克 卤牛肉：400克 卤猪肠：50克
豆豉：100克 盐：80克-120克 味精：10-20克 芝麻油：100克 芝麻：50克 白酒：50克 胡椒：少许
八角：少许 辣椒油：30克 老抽：30克。希望能帮到您。

材料： 　　腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.凉开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙。 　　做法 　　1.调味料A混合成盐水备用。 　　2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。 　　3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。 　　4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。 　　5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成，风味独特、营养丰富。有调和气血、助长消化、增强食欲、杀菌防病等功能。 喜欢吃辣椒的广东人甚至外省人，都知道紫金辣椒酱的大名。在两广地区，吃辣椒的地方还有很多，但形成产业品牌的辣椒酱并不多见，桂林和紫金是其中最出名的两个。据说，早在清朝乾隆年间，紫金椒酱就是贡品。