的做法，碳烤羊肉串怎么做好吃，碳烤羊肉串的家常做法

的做法，碳烤羊肉串怎么做好吃，碳烤羊肉串的家常做法

这是我自己的私家配方，当然其中材料油的炸制也很重要，只是这只没有表述，大家用普通炸的料油也可以。虽然配方与大家分享了，但是配比不同做出的味道也不同，这要看你的品味了，要拿捏得当。多做几次找到自己最喜欢的口感就好了。(收起)
食材
主料
羊肉
1500g

辅料
洋葱
适量
料油
适量
精盐
适量
五香粉
适量
姜粉
适量
大料粉
适量
小茴香粉
适量
孜然粉
适量
芝麻粉
适量
味精
适量
鸡精
适量
绵白糖
适量
淀粉
适量
孜然
适量
芝麻
适量
辣椒面
适量
步骤

1.将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。

2.放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。

3.腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。

4.碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。

5.烤到微焦，拿下来，小心烫手。

6.洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。

7.再均匀地撒上辣椒面即可。
小贴士
1 羊肉切成方块腌，腌后再穿，厚了没关系，用力将其搓开，就变薄变长了。
2 没有注水的羊肉腌完后不会出很多水，注水的羊肉会出很多水，这个亲们要注意。
3 没有碳烤，可以改用烤箱，但是肉的口感偏水嫰，不如明火烤得好吃。

要选好肉