鸡蛋酱卤子怎么做好吃

鸡蛋酱卤子怎么做好吃

鸡蛋酱卤的做法  
把干黄酱用温水卸开，调成稀糊状。

鸡蛋打散。

切葱姜末，葱可以多点。

尖椒红椒切末。

放适量油先摊鸡蛋，蛋液下锅后用铲子及时搅动，成为鸡蛋碎盛出备用。

重新倒油，油热煸香葱姜末，干红辣椒。

倒入黄酱翻炒3-5分钟，注意不要巴锅，太稠加点水。

加入尖椒红椒末翻炒。

最后把鸡蛋碎加进去，还觉得稠就再加点水好了。

出锅前加点白糖。

出锅啦，好香！

鸡蛋酱卤子的做法
1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。
2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。
3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱（黄酱）翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
烹饪技巧
1、要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。
2、鸡蛋在炒制的时候，不同于以往需要滑嫩，炸酱尽量让鸡蛋老一些。
3、放入一些辣椒的可以缓解油腻感，还可以更加突出炸酱的香。
4、放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度。