手擀面1000克面粉放多少克碱
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-28 20:30
- 提问者网友：谁的错
- 2021-03-28 02:08
手擀面1000克面粉放多少克碱
最佳答案
- 五星知识达人网友：痴妹与他
- 2021-03-28 03:17
手擀面放盐放碘(碱)的比例
100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。你只要按我的配方做的话，保证你的面条绝对OK。比例你自己算下。
加盐可以增加手擀面的韧性
加碱可以中和手擀面的酸味
饭馆拉面、抻面，都遵守冬盐夏碱。
夏碱有两个作用
1、面筋道
2、夏天面容易发酸，加碱防酸。
冬盐就一个作用，面劲道，经常用在面条。
100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。你只要按我的配方做的话，保证你的面条绝对OK。比例你自己算下。
加盐可以增加手擀面的韧性
加碱可以中和手擀面的酸味
饭馆拉面、抻面，都遵守冬盐夏碱。
夏碱有两个作用
1、面筋道
2、夏天面容易发酸，加碱防酸。
冬盐就一个作用，面劲道，经常用在面条。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯