长沙糖油粑粑做法哪里有学
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解决时间 2021-11-19 18:41
- 提问者网友：暗中人
- 2021-11-19 11:24
长沙糖油粑粑做法哪里有学
最佳答案
- 五星知识达人网友：十鸦
- 2021-11-19 13:02
用料
主料
主料
糯米粉400克
调料
水
400克
植物油
70克
红糖
20克
白糖
10克
蜂蜜
10克
糖油粑粑的做法
1.取一大碗，倒入糯米粉，再缓缓加入清水，一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可
2.揉和成光滑的粉团，搓长成条
3.分割成约60克/个的小剂子，逐一搓圆拍扁
4.煎锅倒入70克植物油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制
5.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面，取一小碗加入红糖
6.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
7.将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘
烹饪技巧
1、红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度。
2、加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。
3、不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。
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