一个大型酒店的烹饪师应具备那些烹饪知识和技术

一个大型酒店的烹饪师应具备那些烹饪知识和技术

美食1类 中式面点制作(烹饪专业)(附光盘)(中等职业教 点此查看商品大图 价格： 19.80元 更多酒店中式面点制作操作全过 运费： 5.00元(平邮)5.00元(快递)30.00元(EMS) 立即购买加入购物车 销售数：剩 50 件所在地：邵阳市浏览量：90 次类　型：全新服务保障： 安全购物    此商品使用百付宝付款，收货满意后卖家才能拿到钱 相关商品推荐往前翻往后翻 美食1类 中国烹调工艺学...30.40元美食1类 营养学基础(第2...17.90元美食1类 四季常吃的100...14.80元美食1类 中餐厅摆台技能...15.80元美食1类 失眠症食疗菜谱8.50元美食1类 一学就会的家常...13.50元查看所有书籍=>烹饪美食与酒相关商品>> 商品详情 商品评价 购买咨询 如何购买 ¤本店商品陆续上架中，很多品种还来不及上架。如果没有找到想购买的品种，可以和店主联系。本店所售货物均为厂家直接发货，全新正版（品），请放心购买.¤ 本店所有商品均只有一个月上架期，以确保信息的准确度，请不要参考本店单品品种的销量，一个月以上的销售记录都会清空。(参考无效） ¤本店商品价格可能会有所波动，拍前请与店主联系。如果遇到订单某样商品缺货，可联系后退款或者补发，能补发的店主一定会补发，对于不能补发的，只能作退款处理，还请各位谅解!!!!!¤ 本店商品一般为第二天发货，如急需，请不要拍。包邮部分只包普通快递和平邮包裹，不包括EMS。请在留地址的时候，按照**省**市**区（县）的填写，如果由此引起的错误或货物收货推迟，请买家自己负责！！！！！！！！¤本店铺的EMS设置成0.01分是为了方便购买多样商品免去修改价格的麻烦设定的 请大家不要拍 如需要发EMS 请联系店主¤本店诚信经营，不接受任何形式还价。一般采用快递送货上门，平邮采取包裹邮寄.本店所用快递物流是与厂家合作的签约快递，网上无法查询定单状态，只能电话查询，还请各位亲理解。优先使用的是快递邮寄，如果邮寄范围没有寄快递就用平邮包裹寄出。¤所有商品，均以发货前说定的价格为准，事后不再接受任何方式的还价。请亲不要在收到货后，和店主再讨论价格问题。快递货物请当面拆封，如遇质量问题，可以马上退与快递公司，店主收到货后，才能确认退货。基本信息书名:中式面点制作(烹饪专业)(附光盘)(中等职业教育国家规划教材)(附VCD光盘1张)作者:樊建国? 编者:樊建国出版社:高等教育出版社ISBN:9787040116496页码:174 页版次:第1版装帧:平装开本:16出版日:2008年12月中文:原价:元产品标识:asinB002BV9VWO内容简介《中式面点制作(烹饪专业)》是根据教育部2001年颁发的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程“中式面点制作教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。《中式面点制作(烹饪专业)》主要内容包括：中式面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能，烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，西式面点，各地风味流派面点等。《中式面点制作(烹饪专业)》可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。《中式面点制作(烹饪专业)》采用出版物短信防伪系统，同时配套学习卡资源。用封底右下方的防伪码，按照《中式面点制作(烹饪专业)》最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作。作者简介目录第一章 中式面点制作基本功训练第一节 中式面点制作基本功的重要性第二节 中式面点基本操作技能第三节 中式面点制作技能标准化训练思考题第二章 煮制、蒸制面点的操作技能第一节 煮制面点的操作及实例第二节 蒸制面点的操作及实例思考题第三章 煎制、炸制面点的操作技能第一节 煎制面点的操作及实例第二节 炸制面点的操作及实例思考题第四章 烙制、烤制和炒制面点的操作技能第一节 烙制面点的操作及实例第二节 烤制面点的操作及实例第三节 炒制面点的操作及实例思考题第五章 宴席面点设计及制作第一节 宴席面点设计知识第二节 宴席面点装饰技艺第三节 宴席面点配备举例思考题第六章 西式面