梅菜和什么菜一起炒好
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解决时间 2021-03-09 10:42
- 提问者网友:浪荡绅士
- 2021-03-08 22:53
梅菜和什么菜一起炒好
最佳答案
- 五星知识达人网友:不想翻身的咸鱼
- 2021-03-09 00:25
问题一:炒梅菜的做法,炒梅菜怎么做好吃,炒梅菜的家常做法 梅菜扣肉的做法
1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎
2.将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3.将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出
4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片
5.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟
6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时
7.取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可问题二:梅菜怎么炒好吃 面种:
高粉 50g
酵母 2g(冬天放3g)
水 40g
主面团:
高粉 125g
糯米粉 30g
砂糖 10g(可以根据口味调整,也可以不放)
泡打粉 1/2小匙(别说这个不好啊什么的,买进口的会伐!)
水 70g左右
梅干菜肉包-无敌包子皮【墙裂推荐~!!!】的做法
先制作面种。混合面种的所有材料。
发酵至3倍大,拉开面团,内部呈现蜂窝状的组织,闻上去有点酸味的样子。面种可以马上用,如果不是马上用,也可以表面盖保鲜膜,放冰箱冷藏,最多3天。
注意观察面团拉伸开来的状态。有明显的蜂窝状组织。
混合面种及主面团中除了水之外的所有材料。然后慢慢加水,到能够揉成团为止。把面团揉成三光的状态。也就是案板光,面团光,手上也基本上没有残余的面粉的状态。
分割面团50g一个,大概可以分割7个的样子。分割好的面团滚圆松弛。
这个时候准备梅干菜肉馅。把梅干菜和肉都剪的小一些(偶偷懒就直接剪刀剪了。。。其实用刀剁碎也可以的)
现在天气热,处理好内陷,面团也松弛的差不多了。取一个小面团,擀成周围薄,内部有点厚的圆面片。(偶偷懒,直接用手压的~~~哈哈)
当中放上梅干菜肉馅。如果手艺不好,一开始包的少一些会比较好包,到后面再多包一点好了,练习几个就上手了。
包起来。
放在蒸笼上面醒一下。
大概大一小圈了之后(注意对比上下图),就可以开始蒸了。一定要醒的,否则蒸出来的皮是僵掉的那种口感,不灵的~~~现在天气热了,大概醒20分钟的样子就差不多可以蒸了。
冷水上锅,大火蒸20分钟。中途不要打开盖子哦。蒸好之后再闷2分钟,慢慢开盖。白胖系~~~~
2
用料
五花肉
梅干菜
生抽
老抽
冰糖
八角
桂皮
葱姜
盐
油
白酒
梅菜扣肉的做法
梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用
五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火
炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽
锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤
直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色
靠出的肥油撇出
泡好的梅菜放入锅中
倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟
煎好的肉稍凉后切成片
肉皮向下,均匀排在饭碗中
上面铺上梅菜
放入高压锅中蒸制
20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出
接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出
找一菜碟,倒扣即可...余下全文>>问题三:梅菜扣肉的梅菜怎么炒啊 梅菜扣肉煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 美味粥汤
工艺:蒸梅菜扣肉煲的制作材料: 主料:猪带皮五花肉500克。
辅料:生菜叶100克,香菜叶5克。
调料:梅干菜100克,鲜蒜茸15克,绍酒25克,酱油50克,白糖25克,味精5克,湿淀粉10克,香油5克,上汤75克,花生油适量。梅菜扣肉煲的特色: 酱腌香纯,咸鲜爽口,略带回甜。教您梅菜扣肉煲怎么做,如何做梅菜扣肉煲才好吃 1.将五花肉切大块,锅中入水烧开,垫入竹箅,下入五花肉煮至刚熟(约45分钟),取出用细钢针在肉皮面上扎孔,搌干水分。用酱油10克、绍酒5克、湿淀粉5克,加少许水调成浆,趁热均匀涂在肉皮上,使之呈淡黄色。2.锅炙好,下入花生油,烧至七成热,下入五花肉块,盖上盖炸至无油爆声、肉皮呈金红色时,下入漏勺沥净油,顶刀切成5厘米长、0.8厘米厚的肉片。将梅干菜去根,漂洗去沙,捏干水分切碎,锅中入水烧开,下入梅菜碎飞透水,捞出,倒去锅底余沙,入沥筐挤净水。3.锅炙好,下入花生油10克,烧至五成热,下入鲜蒜茸5克,煸出香味至熟,烹入绍酒10克,下入肉片、酱油15克、白糖10克,用中火翻炒约5分钟,待上色入味,出锅入盘。4.锅中入花生油25克,烧至五成热,下入鲜蒜茸10克煸香,烹入绍酒,下入梅菜碎、酱油20克、白糖15克,中火翻炒约5分钟,待炒透入味,出锅入盘。将炒好的肉片带皮的一边朝下码入扣碗(可码成过桥形),码好后,将炒好的梅菜碎铺在上面,将盘内余下的油汁入碗内,上蒸笼旺火蒸2小时,待蒸耙,出笼。将碗内的蒸汁挤滗入炒锅,碗扣入垫好生菜叶的煲仔(沙锅)内。将炒锅上火,加入上汤,调入味精、酱油至红色,用香油、湿淀粉勾二流芡浇在煲中肉上,将煲仔上火烧开,撒入香菜叶,盖上盖即成。提示:鲜梅菜的外形与大芥菜相似与芥菜同属,梅菜茎略圆,中间凹陷成沟,味甜,而芥菜茎扁平。梅干菜,以广东惠州梅菜品质上乘,其色泽金黄晶亮,爽脆清香,不湿不燥,营养丰富。改变主料以此法,如用福建永定甜菜干,可制作菜干扣肉。福建永定甜菜干,是以鲜嫩的芥菜加工而成,其色泽黑褐油亮,味道鲜美、甘香。问题四:梅菜怎么做好吃 菜式:农家梅菜烧肉
材料:上等梅干菜,五花肉,姜片,大料
做法:1)将梅干菜反复笊水淘净,拣去杂物,控干水分。(注意,一定要上等的干菜;从浙江乡村带来的更好!)
2)将五花肉带皮切段或厚片。
锅放少许油,油温时放少许糖,中火不停地划开,直到全部溶解,马上将肉块一块一块地码入油中(皮在下,易上色),中火,等皮较黄时(不粘锅了时),用铲慢慢翻动;
待锅中没有了水分(千万不要使肉焦了),放入洗净的干菜,放姜片、大料、少量料酒、水与肉块平齐,改旺火煮沸后,转微火焖至肉六七成熟,用筷子夹起肉块,放盘待用。
3)锅中继续焖煮干菜,即将收汁浓时,将干菜与盘中的肉块分层盛入大碗中压实,滗出浓汁于碗中,(最好在碗上加小盖,以防进入水蒸气淡化肉味),大火隔水蒸40~50分后大功告成啦~~!(可用筷子戳一下肉皮,酥透即成,包你入口即化,肥而不腻)。
成品图 过去我只是将肉和梅菜直接放碗中猛蒸,没有这样做肉入味,浓郁啊~ 各位厨厨动人的朋友——不妨试试? (切记,梅干菜一定要来自浙江产地的上等货)问题五:梅菜炒瘦肉的做法,梅菜炒瘦肉怎么做好吃,梅菜 梅菜干50g猪肉150g
油适量盐适量干辣椒10g姜1小块蒜3个生抽10ml
步骤
1 准备好所有食材
2 梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙
3 辣椒,姜蒜均切碎
4 将猪肉切好备用
5 锅内放油,将猪肉下锅炒
6 放入姜蒜及辣椒一起炒
7 倒入梅菜干一起炒
8 炒均放入调料即可
小贴士
梅菜干一定要多洗几次,以免有泥沙问题六:素炒干梅菜怎么做好吃 用料
主料
五花肉适量
辅料
梅干菜
适量
芋头
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
八角
少许
料酒
适量
白糖
适量
植物油
适量
清炒梅干菜的做法
1.梅干菜提前泡发,反复冲洗干净
2.芋艿削去外皮备用
3.五花肉切块,用沸水焯一下备用
4.热锅倒油,把肉块放入翻炒
5.肉块煸炒出油脂后,放入盖、八角一起翻炒
6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色
7.倒入开水,没过肉面
8.盖上锅盖,大火煮开后转小火炖半小时
9.主入沥干水的梅干菜和芋艿
10.大火烧开转小火继续炖40分钟,期间放入适量盐调味
11.最后把汤汁收浓即可
烹饪技巧
1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净。
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒,(不喜欢戴手套),我的解决方法是一边刮皮一边冲水。
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做,这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好,肉吃起来则肥而不腻,瘦肉也不柴。问题七:梅菜干炒肉怎么做 梅菜干50g猪肉150g
油适量盐适量干辣椒10g姜1小块蒜3个生抽10ml
步骤
1 准备好所有食材
2 梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙
3 辣椒,姜蒜均切碎
4 将猪肉切好备用
5 锅内放油,将猪肉下锅炒
6 放入姜蒜及辣椒一起炒
7 倒入梅菜干一起炒
8 炒均放入调料即可
小贴士
梅菜干一定要多洗几次,以免有泥沙问题八:炒肉的做法,梅菜炒肉怎么做好吃,梅菜炒肉的家常做法 主料
猪肉150g
调料
食盐
适量
姜
1小块
蒜
3个
干辣椒
10g
生抽
10ml
调和油
适量
梅菜炒肉的做法
1.准备好所有食材
2.梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙
3.辣椒,姜蒜均切碎
4.将猪肉切好备用
5.锅内放油,将猪肉下锅炒
6.放入姜蒜及辣椒一起炒
7.倒入梅菜干一起炒
8.炒均放入调料即可问题九:梅干菜怎么炒才能好吃啊? 你好,梅干菜可以做红烧肉,扣肉等等。这里将梅干扣肉的做法与你分享。
梅菜扣肉
原料:五花猪肉适量,梅菜适量,高汤(骨头汤)适量,耗油适量,八角适量,姜片适量,水淀粉适量,蒜末适量,耗油适量,精盐适量,白糖适量,老抽适量,鸡精适量。
做法:
1. 梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。锅里加入姜片、八角、清水煮开。把五花肉放进去煮30分钟,然后捞出沥干。
2. 调料汁:取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
3. 热锅热油,放入煮好沥干的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄。 然后倒入老抽,再加点水好上色,盖上锅盖焖1分钟。
4. 取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片,并将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
5. 洗锅,热锅热油,放入蒜末、姜末爆香。倒入调料汁烧热,再放入洗净泡发的梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。
6. 把炒好的梅菜覆盖在肉上,上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
7. 用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
8. 然后用手压住盖在碗上面的盘子和碗底,快速的翻扣过来,取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。
9. 倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽,待汤汁烧沸有一点点浓稠时,浇在梅菜扣肉上即可美味出炉了。
小贴士:
特点:肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。问题十:梅菜炒肉的做法,梅菜炒肉怎么做好吃,梅菜炒肉 梅菜炒肉的做法
材料
主料:梅干菜150克,五花肉200克
辅料:花椒20粒,八角2个,姜10克,料酒10毫升 ,老抽5毫升,盐2克,糖4克
做法
1、梅干菜提前泡上。
2、泡好后用清水反复冲洗干净,谨防有沙残留。
3、五花肉用花椒八角姜煮20分钟,捞出控干水分后切薄片.
4、锅中放少许油,煸香姜末后倒入五花肉翻炒。
5、肉炒至变黄色后加糖。
6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。
7、加入老抽和少许水炖煮3分钟。
8、加入青椒翻炒。
9、最后加入盐翻炒均匀即可出锅。
1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎
2.将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3.将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出
4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片
5.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟
6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时
7.取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可问题二:梅菜怎么炒好吃 面种:
高粉 50g
酵母 2g(冬天放3g)
水 40g
主面团:
高粉 125g
糯米粉 30g
砂糖 10g(可以根据口味调整,也可以不放)
泡打粉 1/2小匙(别说这个不好啊什么的,买进口的会伐!)
水 70g左右
梅干菜肉包-无敌包子皮【墙裂推荐~!!!】的做法
先制作面种。混合面种的所有材料。
发酵至3倍大,拉开面团,内部呈现蜂窝状的组织,闻上去有点酸味的样子。面种可以马上用,如果不是马上用,也可以表面盖保鲜膜,放冰箱冷藏,最多3天。
注意观察面团拉伸开来的状态。有明显的蜂窝状组织。
混合面种及主面团中除了水之外的所有材料。然后慢慢加水,到能够揉成团为止。把面团揉成三光的状态。也就是案板光,面团光,手上也基本上没有残余的面粉的状态。
分割面团50g一个,大概可以分割7个的样子。分割好的面团滚圆松弛。
这个时候准备梅干菜肉馅。把梅干菜和肉都剪的小一些(偶偷懒就直接剪刀剪了。。。其实用刀剁碎也可以的)
现在天气热,处理好内陷,面团也松弛的差不多了。取一个小面团,擀成周围薄,内部有点厚的圆面片。(偶偷懒,直接用手压的~~~哈哈)
当中放上梅干菜肉馅。如果手艺不好,一开始包的少一些会比较好包,到后面再多包一点好了,练习几个就上手了。
包起来。
放在蒸笼上面醒一下。
大概大一小圈了之后(注意对比上下图),就可以开始蒸了。一定要醒的,否则蒸出来的皮是僵掉的那种口感,不灵的~~~现在天气热了,大概醒20分钟的样子就差不多可以蒸了。
冷水上锅,大火蒸20分钟。中途不要打开盖子哦。蒸好之后再闷2分钟,慢慢开盖。白胖系~~~~
2
用料
五花肉
梅干菜
生抽
老抽
冰糖
八角
桂皮
葱姜
盐
油
白酒
梅菜扣肉的做法
梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用
五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火
炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽
锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤
直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色
靠出的肥油撇出
泡好的梅菜放入锅中
倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟
煎好的肉稍凉后切成片
肉皮向下,均匀排在饭碗中
上面铺上梅菜
放入高压锅中蒸制
20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出
接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出
找一菜碟,倒扣即可...余下全文>>问题三:梅菜扣肉的梅菜怎么炒啊 梅菜扣肉煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 美味粥汤
工艺:蒸梅菜扣肉煲的制作材料: 主料:猪带皮五花肉500克。
辅料:生菜叶100克,香菜叶5克。
调料:梅干菜100克,鲜蒜茸15克,绍酒25克,酱油50克,白糖25克,味精5克,湿淀粉10克,香油5克,上汤75克,花生油适量。梅菜扣肉煲的特色: 酱腌香纯,咸鲜爽口,略带回甜。教您梅菜扣肉煲怎么做,如何做梅菜扣肉煲才好吃 1.将五花肉切大块,锅中入水烧开,垫入竹箅,下入五花肉煮至刚熟(约45分钟),取出用细钢针在肉皮面上扎孔,搌干水分。用酱油10克、绍酒5克、湿淀粉5克,加少许水调成浆,趁热均匀涂在肉皮上,使之呈淡黄色。2.锅炙好,下入花生油,烧至七成热,下入五花肉块,盖上盖炸至无油爆声、肉皮呈金红色时,下入漏勺沥净油,顶刀切成5厘米长、0.8厘米厚的肉片。将梅干菜去根,漂洗去沙,捏干水分切碎,锅中入水烧开,下入梅菜碎飞透水,捞出,倒去锅底余沙,入沥筐挤净水。3.锅炙好,下入花生油10克,烧至五成热,下入鲜蒜茸5克,煸出香味至熟,烹入绍酒10克,下入肉片、酱油15克、白糖10克,用中火翻炒约5分钟,待上色入味,出锅入盘。4.锅中入花生油25克,烧至五成热,下入鲜蒜茸10克煸香,烹入绍酒,下入梅菜碎、酱油20克、白糖15克,中火翻炒约5分钟,待炒透入味,出锅入盘。将炒好的肉片带皮的一边朝下码入扣碗(可码成过桥形),码好后,将炒好的梅菜碎铺在上面,将盘内余下的油汁入碗内,上蒸笼旺火蒸2小时,待蒸耙,出笼。将碗内的蒸汁挤滗入炒锅,碗扣入垫好生菜叶的煲仔(沙锅)内。将炒锅上火,加入上汤,调入味精、酱油至红色,用香油、湿淀粉勾二流芡浇在煲中肉上,将煲仔上火烧开,撒入香菜叶,盖上盖即成。提示:鲜梅菜的外形与大芥菜相似与芥菜同属,梅菜茎略圆,中间凹陷成沟,味甜,而芥菜茎扁平。梅干菜,以广东惠州梅菜品质上乘,其色泽金黄晶亮,爽脆清香,不湿不燥,营养丰富。改变主料以此法,如用福建永定甜菜干,可制作菜干扣肉。福建永定甜菜干,是以鲜嫩的芥菜加工而成,其色泽黑褐油亮,味道鲜美、甘香。问题四:梅菜怎么做好吃 菜式:农家梅菜烧肉
材料:上等梅干菜,五花肉,姜片,大料
做法:1)将梅干菜反复笊水淘净,拣去杂物,控干水分。(注意,一定要上等的干菜;从浙江乡村带来的更好!)
2)将五花肉带皮切段或厚片。
锅放少许油,油温时放少许糖,中火不停地划开,直到全部溶解,马上将肉块一块一块地码入油中(皮在下,易上色),中火,等皮较黄时(不粘锅了时),用铲慢慢翻动;
待锅中没有了水分(千万不要使肉焦了),放入洗净的干菜,放姜片、大料、少量料酒、水与肉块平齐,改旺火煮沸后,转微火焖至肉六七成熟,用筷子夹起肉块,放盘待用。
3)锅中继续焖煮干菜,即将收汁浓时,将干菜与盘中的肉块分层盛入大碗中压实,滗出浓汁于碗中,(最好在碗上加小盖,以防进入水蒸气淡化肉味),大火隔水蒸40~50分后大功告成啦~~!(可用筷子戳一下肉皮,酥透即成,包你入口即化,肥而不腻)。
成品图 过去我只是将肉和梅菜直接放碗中猛蒸,没有这样做肉入味,浓郁啊~ 各位厨厨动人的朋友——不妨试试? (切记,梅干菜一定要来自浙江产地的上等货)问题五:梅菜炒瘦肉的做法,梅菜炒瘦肉怎么做好吃,梅菜 梅菜干50g猪肉150g
油适量盐适量干辣椒10g姜1小块蒜3个生抽10ml
步骤
1 准备好所有食材
2 梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙
3 辣椒,姜蒜均切碎
4 将猪肉切好备用
5 锅内放油,将猪肉下锅炒
6 放入姜蒜及辣椒一起炒
7 倒入梅菜干一起炒
8 炒均放入调料即可
小贴士
梅菜干一定要多洗几次,以免有泥沙问题六:素炒干梅菜怎么做好吃 用料
主料
五花肉适量
辅料
梅干菜
适量
芋头
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
八角
少许
料酒
适量
白糖
适量
植物油
适量
清炒梅干菜的做法
1.梅干菜提前泡发,反复冲洗干净
2.芋艿削去外皮备用
3.五花肉切块,用沸水焯一下备用
4.热锅倒油,把肉块放入翻炒
5.肉块煸炒出油脂后,放入盖、八角一起翻炒
6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色
7.倒入开水,没过肉面
8.盖上锅盖,大火煮开后转小火炖半小时
9.主入沥干水的梅干菜和芋艿
10.大火烧开转小火继续炖40分钟,期间放入适量盐调味
11.最后把汤汁收浓即可
烹饪技巧
1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净。
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒,(不喜欢戴手套),我的解决方法是一边刮皮一边冲水。
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做,这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好,肉吃起来则肥而不腻,瘦肉也不柴。问题七:梅菜干炒肉怎么做 梅菜干50g猪肉150g
油适量盐适量干辣椒10g姜1小块蒜3个生抽10ml
步骤
1 准备好所有食材
2 梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙
3 辣椒,姜蒜均切碎
4 将猪肉切好备用
5 锅内放油,将猪肉下锅炒
6 放入姜蒜及辣椒一起炒
7 倒入梅菜干一起炒
8 炒均放入调料即可
小贴士
梅菜干一定要多洗几次,以免有泥沙问题八:炒肉的做法,梅菜炒肉怎么做好吃,梅菜炒肉的家常做法 主料
猪肉150g
调料
食盐
适量
姜
1小块
蒜
3个
干辣椒
10g
生抽
10ml
调和油
适量
梅菜炒肉的做法
1.准备好所有食材
2.梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙
3.辣椒,姜蒜均切碎
4.将猪肉切好备用
5.锅内放油,将猪肉下锅炒
6.放入姜蒜及辣椒一起炒
7.倒入梅菜干一起炒
8.炒均放入调料即可问题九:梅干菜怎么炒才能好吃啊? 你好,梅干菜可以做红烧肉,扣肉等等。这里将梅干扣肉的做法与你分享。
梅菜扣肉
原料:五花猪肉适量,梅菜适量,高汤(骨头汤)适量,耗油适量,八角适量,姜片适量,水淀粉适量,蒜末适量,耗油适量,精盐适量,白糖适量,老抽适量,鸡精适量。
做法:
1. 梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。锅里加入姜片、八角、清水煮开。把五花肉放进去煮30分钟,然后捞出沥干。
2. 调料汁:取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
3. 热锅热油,放入煮好沥干的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄。 然后倒入老抽,再加点水好上色,盖上锅盖焖1分钟。
4. 取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片,并将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
5. 洗锅,热锅热油,放入蒜末、姜末爆香。倒入调料汁烧热,再放入洗净泡发的梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。
6. 把炒好的梅菜覆盖在肉上,上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
7. 用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
8. 然后用手压住盖在碗上面的盘子和碗底,快速的翻扣过来,取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。
9. 倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽,待汤汁烧沸有一点点浓稠时,浇在梅菜扣肉上即可美味出炉了。
小贴士:
特点:肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。问题十:梅菜炒肉的做法,梅菜炒肉怎么做好吃,梅菜炒肉 梅菜炒肉的做法
材料
主料:梅干菜150克,五花肉200克
辅料:花椒20粒,八角2个,姜10克,料酒10毫升 ,老抽5毫升,盐2克,糖4克
做法
1、梅干菜提前泡上。
2、泡好后用清水反复冲洗干净,谨防有沙残留。
3、五花肉用花椒八角姜煮20分钟,捞出控干水分后切薄片.
4、锅中放少许油,煸香姜末后倒入五花肉翻炒。
5、肉炒至变黄色后加糖。
6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。
7、加入老抽和少许水炖煮3分钟。
8、加入青椒翻炒。
9、最后加入盐翻炒均匀即可出锅。
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