蘑菇烧鸭（错把鸡腿买成了鸭腿）怎么做?

蘑菇烧鸭（错把鸡腿买成了鸭腿）怎么做?

材料：鸭子半只或者一只（1公斤）、蘑菇（0.5公斤）。
调料：盐、酱油、料酒、郫县豆瓣酱、泡姜泡海椒、大蒜。

1、买半边鸭子或者一只鸭子，我用的是半边老鸭子，洗干净，尽量沥干水分，切块备用。
2、蘑菇洗净后对切两半备用。
3、泡姜泡海椒和郫县豆瓣酱的比例是4：1。
4、炒锅放菜油、油热后倒入鸭块大火爆炒,十分钟左右，水汽爆干。
5、把鸭块拨到锅的一边，把锅稍微侧一下，露出油底，此时锅中已没了水汽，全是油，把郫县豆瓣酱、泡姜泡海椒、大蒜倒入油中爆炒一分钟左右，再将鸭子混合爆炒。然后可以加入盐、酱油、料酒进一步翻炒。
6、放入蘑菇，继续翻炒。炒到鸭肉上色均匀，蘑菇断生软化熟透。
7、加少量热的高汤或热开水大火烹制，快速起锅。