学做葡萄酒需要放酒曲吗？

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解决时间 2021-08-24 08:23

提问者网友：棒棒糖
2021-08-24 04:26

我看了家庭酿制的红葡萄酒，里面说的是放糖就直接发酵。这样会坏吗？我想问问可不可以放酒曲发酵？

最佳答案

五星知识达人网友：十鸦
2021-08-24 06:05

家庭酿制的红葡萄酒，里面放糖是因为使用的不是酿酒葡萄，大部分家庭都使用鲜食葡萄来酿酒，糖度达不到，所以里面加白砂糖，糖不会使酒变质，但会影响酒的口味。至于里面加放酒曲发酵，建议不要这样做，除非你使用的是葡萄酒专业酿酒酵母。因为在葡萄的整个生长成熟过程中它上面就已经粘有天然酵母菌活动，所以无论是酒厂或家庭酿制酒都都不会用水来冲洗葡萄，即使是纯净水也不使用，酿酒葡萄是直接进入压榨机进行压榨。

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1楼网友：梦中风几里
2021-08-24 10:17

不需要掌握好比例就行了

2楼网友：污到你湿
2021-08-24 09:59

家酿葡萄酒不需要用酒曲.只用白糖就好.大约比例是5:1.

5斤葡萄，１斤白糖．用黄泥封瓶口．－－－－ＯＫ．

3楼网友：长青诗
2021-08-24 09:32

需要，只要是酒都要酒曲，必须得

4楼网友：低血压的长颈鹿
2021-08-24 08:22

不用放的，酒曲是做白酒用的，葡萄酒只要放点糖密封好就OK

5楼网友：荒野風
2021-08-24 06:50

嗯！需要，

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