什么是白奶油,白奶油在烘焙中起啥作用

什么是白奶油,白奶油在烘焙中起啥作用

白奶油分含水和不含水两种，系与白油相同之产品，但该油脂精练过程较白，油更佳，油质白洁细腻。
含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕，而不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其它高级西点之用。