千层彩色蛋黄酥怎么做

千层彩色蛋黄酥怎么做

千层蛋黄酥的做法步骤

1
准备材料

2
咸蛋黄加少量白酒放锅里蒸熟

3
拿出一张飞饼解冻软化

4
用刀切出两张长条

5
蒸好的蛋黄碾碎，加少量淀粉拌匀

6
搓成一根长条

7
将长条放在一张飞饼皮上

8
另一片飞饼皮稍稍擀开一些然后铺在上面

9
在上面切上几刀

10
最后刷层蛋黄液

11
放入铺了油纸的烤盘

12
放入预热好220度的烤箱中层15分钟左右出炉

13
千层美味的蛋黄酥轻松完成

材料
主料：中筋面粉150g、糖粉30g、猪油110g、水60g、低筋面粉120g、抹茶粉5g、紫薯粉5g、草莓粉5g；
辅料：红豆沙400g、绿豆沙100ml、蔓越莓适量
彩色蛋黄酥
1
油皮原料：中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克
酥皮原料：底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克
油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团，油皮要多揉一会，把面的筋性揉出来

2
揉好的油皮面团分成30g每个

3
酥皮面团分成20g每个，放冰箱冷冻几分钟，好操作

4
用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团

5
擀成长条形，卷起

6
再擀成长条形，蛋黄酥皮层数越多，擀好再卷起来

7
中间切开

8
切口朝下，擀成圆形

9
我做了两种陷，一种是用红豆沙包裹蛋黄，另一种是绿豆少混合蔓越莓

10
将馅放入饼皮，像包月饼一样包起来，边收口，边按压馅

11
全部包好之后放在烤盘上，烤箱预热180度，靠25分钟左右就好了，原味的别忘了刷蛋黄液，不然不好看

12
成品，很漂亮吧