饭店春饼怎么和面,烫面薄饼怎么做

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解决时间 2021-08-21 11:21

提问者网友：绫月
2021-08-20 17:32

饭店春饼怎么和面,烫面薄饼怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：不甚了了
2021-08-20 18:20

烫面春饼
原料：普通面粉500克，开水300克
烫面春饼的做法
1、普通面粉500克，开水300克（面和水的比例10：6）
2、将开水一点点的倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成小面团碎
3、待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟
4、再次揉成光滑的面团
5、取三分之一面团，揉搓成细圆柱状
6、切成大小适当的面剂
7、取一个小面剂压成小饼状后刷一层油
8、再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起
9、擀成薄薄的饼
10、起火，锅内刷一层薄油
11、锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内，加热成变透明状后翻面
12、翻过来后饼鼓起来，两张饼皮即好哆嗦两句：水和面的比例一定合适，做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油，这样烙出来的饼皮不粘连。饼皮要擀的薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟。
饼好了，卷菜可以随意搭哦。我炒了韭菜豆芽虾仁、土豆丝炒胡萝卜丝、辣炒金针菇。呵呵，这就就随意了，自己爱吃什么炒什么呗。。还可以放肉肠，刷点甜面酱啥的

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