羊肉馆怎么样做羊肉汤更好吃

你要看选哪里的羊肉，和你个人的胃口。选择南方的羊肉只要是吃肉，北方，特别是甘肃，山西等地的羊肉，那煲出来的汤，绝对是一绝啊。我把我最近喜欢的做法跟你说下吧。

主料：羊肉（海南黑羊肉）2斤。配料：生姜厚片1两，大葱1根（分成葱白和葱青），干红椒10个，胡椒粉5克，白酒（高粱酒一类的，要45度以上的）30克，陈醋10克

取锅烧水，水开后将陈醋，羊肉入锅飞水。飞水是火力保持猛火，水开后，将羊肉捞出，用凉水洗净。

锅内入油20克，带油温至7成时放入生姜，干红椒，葱白稍微炸一下。待到干红椒表面发浅黄，加入冷水大约6斤，羊肉一起下锅，加入一半白酒，猛火烧开，捞出泡沫。带泡沫捞出干净后，转小火，把胡椒粉、酒全部倒入，即可等待羊肉煮烂。我一般是用高压锅，煮15分钟后，离火，带蒸汽跑完后，在开锅，加盐煮5分钟后，加葱青即出锅上桌。

羊肉的汤一定要炖的时间久 味道适中 不过一样要鲜

羊肉一定要好好的去腥 太腥 羊肉本身的味道就发挥不出来

两者结合在一起

鲜加上爽口 入口即化

保证畅销

好的羊肉汤要老汤

哈哈，在加个鲫鱼和羊肉煲，那汤才叫鲜，正所谓鱼和羊为之鲜啊！

东南亚风味的羊肉汤（可能有材料较难找到）：羊肉可选东山羊或黑草羊五公斤（主要是新鲜），做汤材料有：蓝姜五两（东南亚姜）、香茅十珠（广东广西云南都有）、柠檬叶十五片（去膻味不可缺的料）、花椒八角各适量、桂皮两三根、豆蔻粉两大匙（东南亚香料，大超市可买到）、冰糖二两、胡椒粉二两；熬汤时用洋葱、大葱、红萝卜、芹菜等材料可使汤更鲜甜。煮四-五小时后将配料全部丢弃。

注：熬煮火候要小、时间要长才能使羊肉嫩而不烂；食前才好调味。

现在一般做羊肉无非就是鲜炖和回锅炖，这两种做法各有各的特色，鲜炖在于羊肉要鲜，但不能是先杀的羊，要放置两小时。回锅在于加的料，我经常吃回锅的。