一种芥菜咸菜

一种芥菜咸菜

把芥菜疙瘩用一种工具打成细丝，这种工具有卖的比打萝卜丝要细的，丝打好后放醋（适量能拌匀即可）和白糖（不爱吃甜可不放）一起揉，有三、五分钟就可闻到辣味了，放一容器内把盖盖紧捂严实了，两天就可以吃了，那味道绝对冲，吃的时候千万别毕嘴。

好象在卤水里加一点味道还可以啊。不知道是不是？

芥菜是一种植物，可食用。用刀报表皮片干净，放在缸里，放些盐和适量的水盖上盖，一个月就可以吃了。这是最正宗的做法，最好吃，最原味

芥菜丝和花椒用油炒后，趁热放入煮好的黄豆，加盐和少许糖拌匀，放入干净的容器加盖焖好，一天后即可食用。

憋 我想应该是腌制吧 用温水把洗好的芥菜放入坛中腌制，加入少量食盐，待3天以后在加一次（这次要比上一次加的稍多）放在阴凉处腌制1年左右，直至芥菜变成褐色即可食用。

我老家有一种做法，用青菜（芥菜属的，做四川泡菜那种）刚抽出的苔（茎多叶少），洗净切细了，用沸水焯一下（不可太久，水要多，烧开了下菜，焯一下就行，半生的），捞出压干水放一点盐拌一下，用碗装好压实，再将多余的生菜叶揉一下挤出菜汁撒在菜里，将挤过的生叶盖在表面，加保鲜膜密闭半天。吃的时候加酱油、醋、香油、芝麻（酱或末）等调料，拌匀即可。有芥末味，如果够生辣味更重。我们小时候吃的时候都要张着嘴吃，不然鼻子受不了。