乙烯为什么能催熟，化学原理是什么

乙烯为什么能催熟，化学原理是什么

促进果实成熟的因素主要有三个：适宜的高温、充足的氧气、酶的活动剂.
对于果实催熟来说,主要是某些能促进果实成熟的刺激性气体.而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。
乙烯的作用：
能使果实呼吸性强度大大提高,并能提高果实组织原生质对氧的渗透性,促进果实呼吸作用和有氧参与的其它生化过程使果实中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了果实成熟的时间。

促进果实成熟的因素主要有三个：即适宜的高温；充足的氧气；酶的活动剂。对于果实催熟来说，主要是某些能促进果实成熟的刺激性气体。而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。 用乙烯处理后的果实呼吸性强度大大提高，并能提高果实组织原生质对氧的渗透性，促进果实呼吸作用和有氧参与的其它生化过程；乙烯又能使果实中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了果实成熟的时间，达到催果的目的。