把红薯做成凉粉的过程属于物理变化吗

把红薯做成凉粉的过程属于物理变化吗

把红薯做成凉粉的过程属于化学变化。红薯淀粉经过勾芡，和面、煮熟，再放入容器冷却，就成了红薯凉粉！

原料： 　　红薯淀粉、水 　　制作方法： 　　1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。 　　2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。 　　3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。 　　凉拌： 　　红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。 　　热食： 　　1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。 　　2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。 　　3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。 　　4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。