紫薯馅怎么做香滑好吃，紫薯馅的做法和技巧有哪些

紫薯馅怎么做香滑好吃，紫薯馅的做法和技巧有哪些

制作步骤

1 紫薯洗净、去皮、切块

2 紫薯块泡清水里去淀粉

3 紫薯上锅蒸10分钟

4 将蒸熟的紫薯取出来、稍微晾凉

5 倒入料理机

6 倒入适量的牛奶、大概和紫薯等高、水少了不容易打得动

7 打成紫薯泥

8 搅打好的紫薯应该是浓稠、顺滑的、

9 将紫薯放入不粘锅里、小火烧热、

炒紫薯馅的时候一定要不断用锅铲翻搅、一定要用小火、

10 放入20g细砂糖、翻炒均匀、

11 分两次放入15g油、每次紫薯把油充分吸收、看不到浮在表面的油后再倒入下一次、

每次15g、两次总共30g、不是两次总共15g啊~

12 待紫薯的水汽差不多炒干后、放入20g澄面、

13 这就是炒好的紫薯馅

食材明细
紫薯3个约1000克
澄面20克
糖小许
色拉油小许
淡奶油50克
甜味口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
紫薯馅的做法步骤


1
把材料准备好。


2
配料也准备好。


3
紫薯洗干净，并煮熟（筷子能插进紫薯里，就表示熟了）；


4
剥去紫薯的外皮；


5
切成小块；


6
把切好的紫薯放进搅拌机中，加入淡奶油和小许清水；


7
搅拌，把紫薯搅拌成为泥状；


8
搅拌好的紫薯泥看起来非常柔滑；


9
把搅拌好的紫薯泥倒入锅中，用中小火慢慢翻炒；


10
分次加入色拉油和砂糖；


11
炒至水汽快收干的时候，加入澄面；


12
要快速不停地翻炒；


13
继续翻炒，炒至水汽收干。


14
薯泥渐渐变浓稠，就可以起锅了。


15
做法非常很简单，盛出冷却后，可用来做馅料，亦可以当小吃，味道挺不错滴。
小窍门
1、色拉油一定要分次加入，并且每一次都要等薯泥把油完全吸收以后才能加下一次；
2、在翻炒最后，就是水份快收干的时候，翻炒的阻力会比较大，所以要更加不停地翻炒，要不然会糊底；
3、用不完的馅料记得放回冰箱冷藏。