干碗豆怎么吃

干碗豆怎么吃

颜色鲜艳，营养丰富，香脆可口。
食材食谱热量：262.5(大卡)
主料
豌豆 250克

方法/步骤
把干豌豆用水浸泡十到十二个小时后，捞出晾干豌豆外的水分，待用。
把植物油倒入锅中加热，加热至八成热时，把泡好的豌豆陆续放入锅中炸，炸至豌豆在锅内发出相互碰撞的响声即可捞出，
趁热把准备好的调料，放入豌豆中搅拌均匀，冷却后会更加香酥可口。
豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。 现在市场上有很多豌豆，我们可以配以虾仁清炒，即清淡味美又营养健康。

食材
豌豆 虾仁 葱 盐 鸡精 少许淀粉
步骤/方法
我们首先要选择质量好、饱满新鲜的豌豆

将豌豆剥豆，用清水冲洗一下

再选择新鲜的大虾剥出虾仁，然后放少许盐，料酒腌几分钟，然后调入少许湿淀粉抓匀

我们将锅烧热放油，油五成热放入虾仁划一下捞出，然后再放少许底油，油热后放入葱花煸一下，倒入豌豆稍稍放一点点水，大约2分钟倒入虾仁翻炒，然后勾芡放少许鸡精即可出锅，哈！一道味道鲜美的虾仁炒豌豆就完成啦！

这道时令蔬菜非常适合现在品尝，有空您一定要试试哦！
　豆科草本植物豌豆的种子。又称毕豆、麻累、寒豆、雪豆、麦豆。有色白粒大和青麻粒小之异，以前者为优。我国各地均有栽培。夏季采收鲜嫩或成熟荚果，除去荚壳，鲜用或晒干用。
　　[性能]味甘，性平。能益脾和胃，生津止渴，利小便。
　　[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，烟酸等成分。
　　[用途]用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和；产后乳汁不下；烦热口渴。
　　[用法]煎汤，或煮食
　　[注意]豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀。
　　[附方]
　　1，煮碗豆：嫩豌豆250g，加水适量，煮熟淡食并饮汤。
　　源于《随息居饮食谱》。该方有“和中生津，止渴下气，通乳消胀”之功。可用于烦热口渴，或消渴口干，以及产后乳汁不下，乳房作胀。
　　2，豌豆芫荽汤：豌豆120g，陈皮10g，芫荽60g。加水煎汤。分2~3次温服。
　　本方以豌豆益脾和胃、利湿，陈皮、芫荽健胃化湿。用于湿浊阻滞，脾胃不和，吐泻转筋。

　　以下是菜谱

　　豌豆冻

　　原料：老豌豆500g，青梅适量，白糖1000g，樱桃适量，琼脂15g，糖桂花卤适量
　　制法：1、将豌豆淘洗干净，放入清水煨烂，用细筛去皮，留沙待用。
　　2、炒锅上火，放入清水1000g，桂花卤、白糖、琼脂，小火熬至原料全部溶化，将一半琼脂糖汁装在容器中，将豌豆沙加入搅拌均匀，然后倒入瓷盘内，将青梅、樱桃用刀切碎撒在上面，迅速把另一半琼脂汁倒入瓷盘内，冷却后放入冰箱冷藏。
　　3、食时取出，用刀切成小菱形块。
　　特点：糕色微黄，透明软嫩，甜而清凉

　　煮五香豌豆

　　将豌豆洗净，放入锅内，再放入花椒、大料、精盐、辣椒、姜、味精等，煮熟装盘即成。

　　豌豆肚条汤

　　原料：干豌豆150克，猪肚100克，料酒15克，盐、胡椒粉少许。
　　制法：1、猪肚洗净，用开水氽烫后刮净外皮发白处，加葱、姜、料酒及清水先煮烂，再切条。
　　2、干豌豆洗净，泡水4小时后，换清水煮烂，约40分钟，捞除浮起的豆壳。
　　3、将煮好的豌豆与肚条用小火同煮，待两者皆已熟烂加盐调味。
　　4、见汤汁已浓稠即可熄火，盛出，撒少许胡椒粉食用。

　　火腿烩豌豆

　　原料：熟火腿、水发豌豆、蒜末、葱花、姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、蚝油、水淀粉、高汤
　　操作：将火腿切小丁，豌豆煮熟待用，炒锅上火，放少许底油，用葱花姜末炝锅，放豌豆和火腿快速翻炒，烹料酒、打适量的高汤，烧开后放蚝油、盐、味精、胡椒粉、少许酱油和少许的白糖，用水淀粉勾芡，撒蒜末，打明油出锅即可。

　　麻辣豌豆：

　　主料：豌豆350克
　　辅料：辣椒(红、尖)50克,
　　调料：花椒5克,盐10克,味精3克,辣椒油20克,植物油100克

　　做法：1. 豌豆洗净，用淡盐水煮熟后沥干水，投入六成热的油锅内炸酥，捞出待用；
　　2. 松仁入油锅炸至酥；
　　3. 甜红辣椒去籽、蒂，切成米粒状；
　　4. 锅置火上，放植物油50克，烧至五成热，倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下，下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀，起锅入盘即成。

最好还是泡一下再吃。

水煮，然后拌着吃