菠萝包用什么温度烤最酥

答案:1 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-03-24 07:09

提问者网友：听门外雪花风
2021-03-23 18:11

菠萝包用什么温度烤最酥

最佳答案

五星知识达人网友：几近狂妄
2021-03-23 19:08

菠萝包
主料高筋面粉250克牛奶120毫升酵母4克黄油20克细砂糖30克
辅料面皮：低筋面粉95克盐2克无盐黄油45克蛋液30克细砂糖30克
菠萝包的做法
1.准备食材
2.高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮揉成团
3.揉到扩展阶段加入黄油继续揉出膜
4.放入烤箱发酵45 度发酵一个小时加一碗热水增加发酵效果
5.再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖搅打
6.继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮
7.蛋液分三次加入搅拌均匀后筛入低筋粉揉成团
8.放一边待用一会分成6份
9.面团发酵2.5倍大好后戳一下不回缩即可
10.分成6份醒发15分钟
11.菠萝酥皮分成6份包住面团不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了
菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了
然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后刷上一层蛋液
12.烤箱设置180 度中层上下火 20 分钟【根据自己烤箱定】

我要举报

如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！