怎样淹芥菜疙瘩不烂

怎样淹芥菜疙瘩不烂

不要洗，虽然带着泥，要是实在觉得不干净，就用干的布擦一下，奶奶说洗了之后再腌的话很快就会烂掉了。家里最好有缸，我家是放在缸里腌的，一层疙瘩，一层粗盐，码好就成，有的人喜欢熬一点花椒，八角，茴香等大料的汤浇进去，也可以，但是一定要煮开以后放凉再倒进去，不然，疙瘩就烫坏了 3 过几天以后就要倒倒缸，就是把下面的疙瘩放在上面，上面的放在下面，防止腌的味道不均匀，最好要让盐或者熬的汤盖过疙瘩，不让露出来的会变质 4 一般要倒缸好几次，腌很长时间才能吃，估计得2个月左右，千万记得倒缸 5 这一条是听来的偏方，我们家没试过，但是别人有这么干的，就是去超市买那种很咸的虾酱，那种一罐一罐的，倒进去一些，据说腌出来的的咸菜很鲜美，你可以根据情况决定要不要试 6 最后叮嘱一下，要是天热的时候不吃，千万不要搅动缸里面的咸菜，即使是倒缸也尽量轻搅动，不然咸菜都会臭掉，那就浪费了

洗好 处理干净 把根部的坑毛都削干净 2放进坛子里，一层芥菜一层盐 3放好后，赶上盖子，腌制2到3天。 43天以后，把坛子里杀出的水倒掉，在烧适量开水加盐溶化，待凉凉以后加进坛子，一个月以后才能使用 芥菜不要选太大的，整个腌制大的不爱透 不要洗，虽然带着泥，要是实在觉得不干净，就用干的布擦一下，奶奶说洗了之后再腌的话很快就会烂掉了。 家里最好有缸，我家是放在缸里腌的，一层疙瘩，一层粗盐，码好就成，有的人喜欢熬一点花椒，八角，茴香等大料的汤浇进去，也可以，但是一定要煮开以后放凉再倒进去，不然，疙瘩就烫坏了 3 过几天以后就要倒倒缸，就是把下面的疙瘩放在上面，上面的放在下面，防止腌的味道不均匀，最好要让盐或者熬的汤盖过疙瘩，不让露出来的会变质 4 一般要倒缸好几次，腌很长时间才能吃，估计得2个月左右，千万记得倒缸 5 这一条是听来的偏方，我们家没试过，但是别人有这么干的，就是去超市买那种很咸的虾酱，那种一罐一罐的， 倒进去一些，据说腌出来的的咸菜很鲜美，你可以根据情况决定要不要试 6 最后叮嘱一下，要是天热的时候不吃，千万不要搅动缸里面的咸菜，即使是倒缸也尽量轻搅动，不然咸菜都会臭掉，那就浪费了。

真的很好吃，这一般小菜，可以正餐，可以下酒，开车不能喝酒的话，还能代酒!保你吃得痛快! 做法： 时间：深秋，芥菜疙瘩上市。也就一周到十天左右的时间有。 (芥菜的咸菜一般人都吃过的。酱疙瘩是典型的咸菜，有生疙瘩和熟疙瘩之分。就是用这种没淹制过原材料) 原料：芥菜疙瘩四个 原料加工：加工成细丝。切或擦都成。最好是擦，更快更好。 附料：食醋250克(一袋)、花椒一小把(约200粒)、盐10克(一小勺)。 容器要求：可以密封。 加工制作很容易： 把擦好的芥菜丝，用食醋、花椒、盐放到一起，充分搅拌。(注意：搅拌盛放用的容器不要有油) 搅拌好后放到容器内密封，可以用泡菜坛子等。 密封的时间是三天到七天。三天后，就可以食用了。 味道是非常特别的那种。试试吧，很好吃的。