海鲜乱炖的家常做法大全有哪些

海鲜乱炖的家常做法大全有哪些

材料

白菜(小) 1个菠菜 1小束



红萝卜(小) 1条

蛤蜊3个

鲷鱼片 30公克

鸡肉 50公克

草虾 2尾

春菊 适量

香菇 1朵

金针菇 适量

豆腐(4x4x1公分) 2片

鱼板 2片

出汁 500cc

味醂 50cc

酱油 30cc

盐 少许

制作流程

1.白菜、菠菜氽烫熟泡冷水后沥干水份，红萝卜切条状氽烫熟后，将白菜铺在竹帘上，菠菜置于中央，红萝卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成两段备用。

2.蛤蜊用滚水烫过泡冷水；鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐，使肉质紧缩，氽烫后泡冷水；草虾洗净挑除肠泥，氽烫后泡冷水备用。

3.将作法1、2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中，铁锅中注入混合调匀的高汤材料，放在小瓦斯炉上煮热，是一种边煮边吃的料理。

火锅料理代表采用各种材料组合搭配，最后剩下的汤底可加入白饭煮滚，淋上蛋汁，即为杂炊。