梅州客家糯米酒发酵后下一步要怎么做
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-10-13 05:06
- 提问者网友:椧運幽默
- 2021-10-12 12:01
梅州客家糯米酒发酵后下一步要怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:孤独的牧羊人
- 2021-10-12 12:47
客家糯米酒,称为水酒,是和另一种用糯米酿的老酒相对而言,客家人家家户户都会做糯米酒,糯米煮熟后,拌上酒药,装进大缸里,盖住缸口,发酵四五天就可以生酒.制作酒的步骤:首先要把容器清洗干净,除去杂菌;然后用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟;蒸熟之后,用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,30℃是酵母菌生活的适宜温度;接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合,将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水,最后将糯米饭放入容器中盖好,置入25℃左右的环境中即可.A、发酵时用到的微生物是酵母菌,酵母菌的生活需要一定的温度,所以要控制好温度,符合题意.B、酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳,所以发酵过程不需要保持空气流通,不符合题意.C、发酵过程需要接种酵母菌,而不是乳酸菌,不符合题意.D、蒸熟之后,用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,温度高会影响酵母菌的活性,不符合题意.故选:A
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯