怎么做豆腐脑的卤汁怎么做豆腐脑的做法豆腐脑的配方

怎么做豆腐脑的卤汁怎么做豆腐脑的做法豆腐脑的配方

食材明细
黄豆
一量杯多（豆浆机自带）
内酯
一小勺
酱油
一小勺
香油
少许
虾皮
少许
火腿粒
少许
其它
口味
调味
工艺
半小时
耗时
简单
难度
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：1 11.将黄豆提前浸泡充分。（要比平时做豆浆的豆子多一点点）。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：2 22.放入豆浆机做成豆浆。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：3 33.过滤豆渣。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：4 44.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：5 55.准备内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克）。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：6 66.将内酯用少许凉水化开。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：7 77.倒入豆浆中，搅拌均匀。（最好盖上盖子放在温暖处）。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：8 88.十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：9 99. 将豆腐脑盛入碗中。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：10 1010.倒入酱油。（我放的是欣和的酱油哦）。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：11 1111.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：12 1212.倒入香油即可试用。

第一种----- 锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味。 倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子。水能没过即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀。 待锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。 第二种---------- 原料：木耳、黄花菜、（安井）北海翅、香茹、青蒜、姜 末、酱油 做法：1、木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末，黄花菜用清水 泡软切小段，北海翅、香茹切片， 2、锅中放少许油，放入姜末炒出香味，放入北海翅、黄花菜、木耳 翻炒片刻，倒入生抽调味，倒入适量清水煮沸，放入豆腐略煮， 最后加水淀粉勾芡即可