太和板面大盘鸡的做法？

答案:2 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-10-20 10:02

提问者网友：我是女神我骄傲
2021-10-19 17:27

太和板面大盘鸡的做法？

最佳答案

五星知识达人网友：梦中风几里
2021-10-19 18:26

直接和面制作的哦

全部回答

1楼网友：思契十里
2021-10-19 19:32

1.鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官 2.土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块 3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱 4.将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片 5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西， 6.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出 7.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化 8.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒 9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀 10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些） 11.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒） 12.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中 13.翻炒均匀，继续炖15分钟左右 14.等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅 15.2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟 16.面团擀成圆饼装 17.切宽条 18.盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟 19.时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢 20.水开了，煮面条

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