怎样制作糖醋带鱼？

怎样制作糖醋带鱼？

原料是带鱼600克，花生油100毫，酱油10毫升，料酒10毫升，醋 40毫升，白糖80克，盐3克，淀粉30車，葱10克，姜5克，蒜10克。做法是①将葱去根及干皮，切成姜洗净切成末；蒜去皮切成小块; 淀粉用水搅成较稠厚的水淀粉。②将带爭剪去头及鳍，去掉内脏，刮去鱼身 上的银色细鳞，洗净沥干，切成5厘米的段。③炒锅内放入花生油，油热 后，将带鱼段滚上稠淀粉，人锅中炸成鱼身两面焦黄捞出。④炒锅内放人少 许油，下葱丝姜末及蒜块煸出香味，下料酒、酱油、白糖、盐及少许水； 汤汁沸后，下水淀粉勾成较浓的芡，下炸好的带鱼段及少许油，急火翻炒一 下即可出锅。