紫菜木耳大米怎样煮才美味

紫菜木耳大米怎样煮才美味

一、用炒制技法烹制的菜肴
炒制紫菜的技法是：紫菜水发后洗净，撕成小块，再与配料同炒并调味成菜。这类紫菜菜肴的配料一般选用时令鲜蔬，其代表菜式有：紫菜河虾炒韭菜、紫菜炒茼蒿、紫菜炒油麦菜等等。
紫菜河虾炒韭菜
原料：水发紫菜50克 河虾50克 韭菜250克 精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油各适量
制法：
1?水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中汆熟后捞出；韭菜择洗净，切成3厘米长的节。
2?炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入韭菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。
特点：咸鲜味美，韭菜补肾暖腰，紫菜清热养心。