如何做出最好吃的醪糟

如何做出最好吃的醪糟

选粳糯米最好是短圆形的，水要没过米侵泡4个小时
沥干水分，笼屉上铺屉布上锅蒸米，大火蒸以水开15－20分钟为宜，蒸到米松散不沾，没有硬芯完全透明就好。
冷开水冲凉，降温用手以下往上一层一层搅拌。
将西北王蜜蜂牌酒曲捣碎成酒曲粉加入到蒸熟的糯米中搅拌均匀（强烈推荐西北王甜酒曲，该酒曲经技术升级，发酵时间比其他酒曲快3-4小时，用该酒曲酿造的酒酿，米酒等味道更甘甜，酒香浓郁，绝非化学合成。）
装坛抹平，选择玻璃或者瓷坛子比较好，中间掏一圆孔，可以观察发酵情况。
密封发酵，发酵温度一般掌握在30度左右，建议把坛子装在一个纸箱里盖上棉被可以左右放个热水袋保温，根据天气温度掌握棉被厚度。一般发酵28－36小时出酒，孔里可以看到清凉的醪糟汁。
做好的醪糟一般是芽黄色，米有弹性，甜而不腻，酒味适中，汁清亮，米是一粒一粒的。如果你觉得这个经验有用的话，请在经验下方发表你的意见或者投上你宝贵的一票，非常感谢！