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黑茶 如何区分金花和黄曲酶

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解决时间 2021-10-17 21:42
黑茶 如何区分金花和黄曲酶
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黄曲霉还是和金花菌落表现不同的,在生长期,黄曲霉一定有菌丝形成,但在休眠期只有孢子,所以有菌丝一定不是金花;此外黄曲霉的孢子是呈烟雾状,一吹可以散落,这也是区别之一。 金花与霉菌在外形上不好分别,常人难以分辨,最好的办法就是从外形来看,霉菌是丝状成片分布,呈黄色,通常分布在饼面一角,霉菌在14-21天时面积就可达4cm-6cm,高约0.5-1cm,茶体本身霉变发粘,叶间界面不清楚,茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶,霉菌体干缩,形状不规则,且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部,成点状颗粒,呈金黄色,茶面分布时偶有十数个金花同处分布,但花体清晰,花间界面清楚,两种茶冲泡后区别明显,霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊,味道有极强霉变的呛人气味,4-5泡后汤色极淡且依就浑浊,而有金花茶的茶味更适口,并有圆顺爽滑口感,有金花特有甜香,茶色红亮,不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。然而大众一般很难从专业的角度鉴别,因为品质不仅取决于产品品质和产品真伪,还取决于良好的仓储。 金花与黄曲霉用肉眼观察是有明显区别。金花在生长过程中消耗有机物会转化特有的让您愉悦的甜味物质,而黄曲霉是喜欢生长在坚果大豆花生上,有黄曲霉污染过的食物会让您有锁喉,因条件反射作出呕吐状。
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